Wat is een Lokma?
Lokma is de Turkse naam voor hapklare, gefrituurde ballen van deeg, die kunnen worden ondergedompeld in kaneelsuiker of suikersiroop of honing en kaneel. Dit type traktatie is populair in tal van mediterrane landen, hoewel elk land zijn eigen variatie heeft over hoe het gerecht wordt gemaakt en geserveerd. Je hoort misschien ook Lokma genaamd Lokum, de enkelvoudige versie, die enigszins verwarrend is. De Confection Turkse genot wordt soms ook Lokum genoemd. De Grieken, die ook genieten van het gerecht, noemen elke cake A Loukoumades , en het dessert is gerelateerd aan de Italiaanse Sfinge of Zeppola, evenals de Mediterranean Joodse gerecht, ZVingoi.
Er zijn enkele verschillen in recepten voor Lokma. Een belangrijk verschil tussen de Turkse en Griekse versie, en de Sfinge of Zeppola gemaakt in Italië, is dat het deeg dat voor dit gerecht is gemaakt, de neiging heeft om gist te gebruiken. Zeppole gebruikt geen gist en zijn meestal gevuld met gezoete ricottakaas, jam of vla.
In Turkije wordt Lokma verkochtdoor straatverkopers of in winkels, waar het maken van ze een enigszins geautomatiseerd proces kan zijn, of ze zijn thuis gemaakt. In sommige delen van het land is het traditioneel om Lokma te dienen bij begrafenissen, vooral voor de armen. Andere gebieden maken hen en dienen ze aan buren als ze iets te vieren hebben. Ze zijn ook een gewoon eten op festivals.
De Griekse versie van het dessert, Loukoumades, wordt enigszins anders geserveerd. In plaats van te worden ondergedompeld in kaneelsuiker, worden Loukoumas (meervoudsvorm) in honing gedompeld. Misschien merkt je dat Lokma ook op deze manier in Turkije is gemaakt. Het hangt echt af van de persoon die ze maakt. Loukoumas heeft misschien ook noten bovenop besprenkeld, die niet typerend zijn voor de Turkse versie. Het dopen van de gebakken cakes in honing maakt het dessert een beetje rommeliger om te eten, maar fans van Loukoumas of Lokma op deze manier zullen je vertellen dat een beetje puinhoop de moeite waard is.
fOf die worden gebruikt om te frituren, deze cakes kunnen gemakkelijk te maken zijn. Ze vereisen een zeer korte kooktijd, en je kunt de toppings toch variëren die je leuk vindt. Meestal moet u streven om elke ronde bal hapklare te maken met niet meer dan over een eetlepel deeg. De Turkse vertaling van het woord Lokma is mondvol. Het te groot maken van de cakes kan ze te vettig maken en de kooktijd vergroten. Een gemeenschappelijk referentiepunt voor Amerikanen die het gerecht maken zijn donutgaten, die ongeveer even groot zijn.
U kunt kruiden toevoegen aan het deeg. In Turkije zijn kruidnagel en kaneel in het deeg gebruikelijk en soms zelfs zelfs gehakte stukjes Turkse genot. Als alternatief, laat het deeg heel eenvoudig en wacht om de cake in gekruide honing of suikersiroop te rollen. De eenvoudigste methode is om de cakes te frituren en ze vervolgens in een tas met kaneelsuiker te plaatsen, waardoor ze een goede shake krijgen zodat elke cake grondig wordt bedekt.