¿Qué es una dieta baja en carbohidratos?
Las dietas bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins ™, la zona, la dieta Paleo y el South Beach Diet®, han disfrutado de un resurgimiento en popularidad. Una dieta baja en carbohidratos limita la cantidad y los tipos de carbohidratos que se pueden comer. Los carbohidratos se encuentran en productos lácteos, frijoles y lentejas, semillas, granos, frutas y verduras, y cualquier otro alimento que contenga almidón o azúcar. Los carbohidratos no se encuentran en carne, pescado, huevos y grasas.
Muchas personas eligen comer una dieta baja en carbohidratos por razones de salud. Los carbohidratos hacen que el azúcar en la sangre aumente, lo que a su vez eleva los niveles de insulina. Este efecto es especialmente pronunciado con carbohidratos simples, como el azúcar y la harina blanca. Cada dieta baja en carbohidratos excluye o limita severamente cualquier alimento que contenga azúcar o almidones refinados.
niveles altos de azúcar en la sangre y altos niveles de insulina se asocia con una amplia cantidad de problemas de salud, incluyendo aumento de peso, presión arterial alta y enfermedad cardíaca. Insulina altaTambién está asociado con resistencia a la insulina, lo que puede conducir a diabetes tipo 2. Una dieta baja en carbohidratos también es adecuada para personas que manejan la diabetes o tienen otro trastorno relacionado con la insulina, como el síndrome metabólico. Las personas que no han podido perder peso en dietas bajas en grasas o una dieta alta en carbohidratos pueden encontrar más éxito con una dieta baja en carbohidratos.
La dieta baja en carbohidratos con baja carbohidratos es la dieta Atkins ™. Esta dieta limita el consumo de carbohidratos a tan solo 20 gramos por día inicialmente para inducir un estado de cetosis. En este estado, el cuerpo quema su grasa almacenada por combustible. La ingesta de carbohidratos se incrementa gradualmente hasta que la dieta alcanza un nivel sobre el cual puede mantener cómodamente su pérdida de peso. Esta ingesta final estará aproximadamente en el rango de 50 a 90 gramos por día; Por el contrario, muchos expertos recomiendan un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día.
El South Beach Diet® limita los tipos de carbohidratos que se comen por su posición en el índice glucémico. El índice glucémico es una medida del efecto de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre; Cuanto más bajo sea el alimento en el índice, menos azúcar en la sangre aumenta. Se alienta a las personas que hacen dieta a consumir cantidades moderadas de carbohidratos glucémicos bajos, como frijoles, granos integrales, vegetales no escolares y ciertas frutas frescas enteras. El South Beach Diet® también desalienta el consumo de alimentos como queso alto en grasa o carnes altas en grasas, que están permitidas en la dieta Atkins ™. Esta dieta también se puede ajustar para los vegetarianos mucho más fácilmente que la dieta Atkins ™.