Cos'è una dieta a basso contenuto di carboidrati?
Diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta Atkins ™, la zona, la dieta Paleo e la Diet® di South Beach, hanno goduto di una rinascita in popolarità. Una dieta a basso contenuto di carboidrati limita la quantità e i tipi di carboidrati che possono essere mangiati. I carboidrati si trovano in prodotti lattiero -caseari, fagioli e lenticchie, semi, cereali, frutta e verdura e qualsiasi altro cibo contenente amido o zucchero. I carboidrati non si trovano in carne, pesce, uova e grassi.
Molte persone scelgono di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati per motivi di salute. I carboidrati causano aumentare lo zucchero nel sangue, che a sua volta eleva i livelli di insulina. Questo effetto è particolarmente pronunciato con semplici carboidrati, come zucchero e farina bianca. Ogni dieta a basso contenuto di carboidrato esclude o limita gravemente qualsiasi alimento contenente zucchero o amidi raffinati.
La glicemia alta e alti livelli di insulina sono associati a un ampio numero di problemi di salute, tra cui aumento di peso, alta pressione sanguigna e malattie cardiache. Alta insulinaè anche associato alla resistenza all'insulina, che può portare a diabete di tipo 2. Una dieta a basso contenuto di carboidrato è adatta anche a persone che gestiscono il diabete o hanno un altro disturbo correlato all'insulina, come la sindrome metabolica. Le persone che non sono riuscite a perdere peso con diete a basso contenuto di grassi o una dieta ricca di carboidrati possono trovare più successo con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
La dieta più nota a basso contenuto di carboidrato è la dieta Atkins ™. Questa dieta limita inizialmente il consumo di carboidrati a un minimo di 20 grammi al giorno per indurre uno stato di chetosi. In questo stato, il corpo brucia il grasso immagazzinato per il carburante. L'assunzione di carboidrati viene quindi gradualmente aumentata fino a quando il dieter raggiunge un livello su cui può comodamente mantenere la sua perdita di peso. Questa assunzione finale sarà all'incirca nell'intervallo da 50 a 90 grammi al giorno; Al contrario, molti esperti raccomandano un minimo di 130 grammi di carboidrati al giorno.
Il South Beach Diet® limita i tipi di carboidrati mangiati dalla loro posizione sull'indice glicemico. L'indice glicemico è una misura dell'effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue; Più basso è il cibo sull'indice, minore è aumento della glicemia. Le diete sono incoraggiate a consumare quantità moderate di carboidrati a basso glicemico come fagioli, cereali integrali, verdure non ammorbidi e alcuni frutti interi e freschi. Il South Beach Diet® scoraggia anche il consumo di alimenti come formaggio ad alto contenuto di grassi o carni ad alto contenuto di grassi, che sono consentiti per la dieta Atkins ™. Questa dieta può anche essere regolata per i vegetariani molto più facilmente della dieta Atkins ™.