O que é uma dieta de baixo carboidrato?
Dietas de baixo carboidrato, como a dieta Atkins ™, a zona, a dieta Paleo e o South Beach Diet®, desfrutaram de um ressurgimento da popularidade. Uma dieta de baixo carboidrato limita a quantidade e os tipos de carboidratos que podem ser consumidos. Os carboidratos são encontrados em produtos lácteos, feijões e lentilhas, sementes, grãos, frutas e vegetais e qualquer outro alimento que contenha amido ou açúcar. Os carboidratos não são encontrados em carne, peixe, ovos e gorduras. Os carboidratos fazem com que o açúcar no sangue suba, o que, por sua vez, eleva os níveis de insulina. Esse efeito é especialmente pronunciado com carboidratos simples, como açúcar e farinha branca. Toda dieta com baixo teor de carboidratos exclui ou limita severamente qualquer alimento que contenha açúcar ou amido refinado. Alta insulinatambém está associado à resistência à insulina, que pode levar ao diabetes tipo 2. Uma dieta de baixo carboidrato também é adequada para pessoas que estão gerenciando diabetes ou têm outro distúrbio relacionado à insulina, como a síndrome metabólica. Pessoas que não perderam peso em dietas com pouca gordura ou uma dieta rica em carboidratos podem encontrar mais sucesso com uma dieta com pouco carboidrato.
A dieta mais conhecida de baixo carboidrato é a dieta Atkins ™. Esta dieta limita o consumo de carboidratos a apenas 20 gramas por dia inicialmente, a fim de induzir um estado de cetose. Nesse estado, o corpo queima sua gordura armazenada para combustível. A ingestão de carboidratos aumenta gradualmente até que o dieter atinja um nível sobre o qual ele pode manter confortavelmente sua perda de peso. Esta ingestão final estará aproximadamente na faixa de 50 a 90 gramas por dia; Por outro lado, muitos especialistas recomendam um mínimo de 130 gramas de carboidratos por dia.
O South Beach Diet® limita os tipos de carboidratos consumidos por sua posição no índice glicêmico. O índice glicêmico é uma medida do efeito de um alimento nos níveis de açúcar no sangue; Quanto menor o alimento está no índice, menor o açúcar no sangue é aumentado. Dieters são incentivados a consumir quantidades moderadas de carboidratos com baixa glicêmica, como feijão, grãos integrais, vegetais não ampla e certos frutos frescos. O South Beach Diet® também desencoraja o consumo de alimentos, como queijo rico em gordura ou carnes com alto teor de gordura, que são permitidas na dieta Atkins ™. Essa dieta também pode ser ajustada para os vegetarianos muito mais facilmente do que a dieta Atkins ™.