¿Qué es un makisu?
Un makisu es una estera utilizada en la cocina japonesa que está hecha de listones de bambú delgados unidos con un hilo resistente. Cualquiera que se haya sentado en un bar de sushi y haya visto a los chefs hacer maki, que es una especie de sushi en el que el arroz y los peces se enrollan dentro de una carcasa de algas, ha visto un makisu. Los chefs de sushi usan estas esteras para rodar varios tipos de sushi, incluso aquellos que están hechos con el arroz en el exterior del rollo. Además de usarse para hacer rollos de sushi, un makisu también se puede usar para dar forma a otros alimentos maleables. En algunos casos, un Makisu se usa para exprimir agua o líquido de los alimentos.
Hay algunos casos en los que un makisu debe estar forrado con envoltura de plástico antes de que se use. Esto es especialmente cierto cuando se usa para hacer el tipo de rollos de sushi que tienen arroz en el exterior de los rollos. El uso de plástico en el Makisu evita que los granos de arroz se mezcle entre las listones de bambú, lo que hace que la estera sea bastante difícil de limpiar. Hay algunas personas que cubren el tapeteCon una envoltura de plástico cada vez que la usan simplemente para facilitar el proceso de limpieza. En los casos en que no se usa una envoltura de plástico, es importante lavar y secar la alfombra a fondo después de cada uso para evitar que las bacterias se desarrollen y crecen sobre y entre los listones de madera.
Hay algunos modelos Makisu. La mayoría de ellos son bastante similares en tamaño, pero hay diferencias en el ancho de los listones de bambú que se tejen para crear las esteras. Al comprar en tiendas de suministros de cocina y tiendas de suministros para el hogar en el oeste, es más común encontrar esteras que se hagan con listones más delgados. En general, Makisu es muy económico, no importa cuán gruesos puedan ser los listones de bambú.
makisu se venden por separado y como partes de kits de fabricación de sushi. Estos kits son útiles para las personas que solo piden intentar hacer su propio sushi en casa. Se puede comprar un solo makisu por solo unos pocos dólares de los Estados Unidos.Hay algunos modelos más caros que están hechos de silicona en lugar de madera.