Co je to makisu?

Makisu je rohož používaná v japonském vaření, která je vyrobena z tenkých bambusových lamel držených pohromadě s robustním vláknem. Každý, kdo kdy seděl v sushi baru a sledoval, jak kuchaři dělají Maki, což je druh sushi, ve kterém se rýže a ryby válí v pouzdru mořských řas, viděl Makisu. Kuchaři sushi používají tyto rohože k válcování různých druhů sushi, dokonce i ty, které jsou vyrobeny s rýží na vnější straně role. Kromě toho, že se používají k výrobě rolí sushi, lze Makisu také použít k utváření jiných kulistných potravin. V některých případech se Makisu používá ke vytlačení vody nebo tekutiny z jídla.

Existují některé případy, ve kterých musí být makisu před použitím lemován plastovým obalem. To platí zejména, když se používá k výrobě druhu sushi rolí, které mají rýži na vnější straně rolí. Použití plastu na Makisu brání zbarvení rýže v rozbití mezi bambusové lamely, což ztěžuje čištění podložky. Existují někteří lidé, kteří lemují podložkuS plastovým obalem pokaždé, když jej používají, jednoduše usnadňují proces čištění. V případech, kdy se plastový obal nepoužívá, je důležité po každém použití důkladně umýt a vyschnout rohož, aby se bakterie zabránilo rozvoji a růstu na dřevěných lamech a mezi nimi.

Existuje několik modelů Makisu. Většina z nich má poměrně podobné velikosti, ale existují rozdíly ve šířce bambusových lamel, které jsou tkané dohromady a vytvářejí rohože. Při nakupování v obchodech s zásobováním kuchyní a obchodech s domácími zásobami na Západě je nejčastější najít rohože, které se vyrábějí z tenčích lamel. Obecně jsou Makisu velmi levné, bez ohledu na to, jak silné mohou být bambusové lamely.

Makisu se prodávají samostatně a jako části sushi-výrobních souprav. Tyto soupravy jsou užitečné pro lidi, kteří se právě prosí o pokus o vytvoření vlastního sushi doma. Single Makisu lze zakoupit za několik dolarů Spojených států.Existuje několik dražších modelů, které jsou vyrobeny ze silikonu místo dřeva.