Cos'è un makisu?

Un makisu è un tappetino usato nella cucina giapponese che è realizzato con doghe sottili di bambù tenute insieme a un filo robusto. Chiunque abbia mai seduto in un sushi bar e ha visto gli chef fare Maki, che è una specie di sushi in cui il riso e il pesce sono arrotolati all'interno di un involucro di alghe, ha visto un makisu. Gli chef di sushi usano questi tappetini per rotolare vari tipi di sushi, anche quelli che sono fatti con il riso all'esterno del rotolo. Oltre ad essere utilizzato per preparare rotoli di sushi, un makisu può anche essere usato per modellare altri alimenti malleabili. In alcuni casi, un makisu viene utilizzato per spremere acqua o liquido dal cibo.

Ci sono alcuni casi in cui un makisu deve essere rivestito con un involucro di plastica prima che venga utilizzato. Ciò è particolarmente vero quando viene utilizzato per realizzare il tipo di involtini di sushi che hanno riso all'esterno dei panini. L'uso della plastica sul makisu impedisce ai grani di riso di schiacciare tra le doghe di bambù, il che rende il tappetino piuttosto difficile da pulire. Ci sono alcune persone che fiancheggiano il tappetoCon un involucro di plastica ogni volta che lo usano semplicemente per semplificare il processo di pulizia. Nei casi in cui non viene utilizzato un involucro di plastica, è importante lavare e asciugare accuratamente il tappetino dopo ogni utilizzo per evitare che i batteri si sviluppino e crescano sopra e tra le doghe di legno.

Ci sono alcuni modelli Makisu. La maggior parte di essi ha dimensioni piuttosto simili, ma ci sono differenze nella larghezza delle doghe di bambù che sono intrecciate per creare i tappetini. Quando acquistano negozi di forniture in cucina e negozi di rifornimenti per la casa in Occidente, è più comune trovare tappetini realizzati con doghe più sottili. In generale, i makisu sono molto economici, non importa quanto siano spesse le doghe di bambù.

makisu sono venduti separatamente e come parti dei kit per la produzione di sushi. Questi kit sono utili per le persone che stanno solo implorando di tentare di preparare il proprio sushi a casa. Il singolo makisu può essere acquistato per pochi dollari degli Stati Uniti.Ci sono alcuni modelli più costosi realizzati in silicone anziché in legno.