¿Qué es un mango?
Un mango es una fruta tropical que se originó en el sudeste asiático. Los historiadores de la comida creen que el mango se ha cultivado durante más de 4,000 años en las áreas en las que se encontró inicialmente. Ahora se cultiva en la mayoría de los países con climas tropicales o casi tropicales. Hay más de 100 tipos diferentes de mangos, pero más popularmente se conocen en los EE. UU. Son esas especies importadas de México y América del Sur.
La fruta de mango es una drupa, como nectarinas y albaricoques, una fruta carnosa que crece alrededor de una semilla plana larga. Las frutas tienen una longitud promedio de cinco pulgadas (12.7 cm) y pesan un promedio de una libra (.5 kg aproximado). La piel madurada puede ser principalmente amarilla, o puede ser múltiple con tonos naranja y rojos.
El árbol de mango es bastante grande. El más grande puede crecer hasta 65 pies (19.81 m) de altura. Esos árboles en climas menos que ideales solo pueden alcanzar un tercio de esa altura cuando se cultivan completamente. La fruta fue introducida en el sur de California a fines del siglo XIX,Y con heladas ocasionales, los árboles maduros generalmente no hay más de 20 pies (6.09 m) de altura.
Los mangos contienen algunos de los mismos aceites que el roble venenoso y la hiedra venenosa, y algunas personas pueden tener una reacción alérgica a los aceites tanto en la piel de la fruta como en las hojas del árbol. En cualquier caso, la piel no es comestible y es bastante dura incluso cuando la fruta está madura. El interior de la mayoría de los mangos es una naranja profunda, aunque algunas variedades en Asia tienen carne blanca.
Cuando está completamente maduro, el mango aún puede ser algo difícil de comer, ya que es muy jugoso. Los mangos se sirven mejor en rodajas largas o en cubos del tamaño de un bocado. Todavía son algo firmes cuando están maduros, y también están fibrosos, compuestos por muchas fibras largas y delgadas que se atasquen fácilmente entre los dientes.
Hay una clara diferencia entre los mangos comprados en las tiendas de los Estados Unidos, en áreas donde no se cultivan, y mangosque se puede obtener recién salido del árbol. La mayoría de los mangos importados se eligen inmaduras y se permiten madurar en tránsito. No alcanzan los niveles de azúcar y, por lo tanto, la dulzura, de un mango recién recogido. Si visitar un país donde los mangos proliferan, uno definitivamente debería probarlos frescos, ya que son muy superiores a los mangos de los supermercados que la mayoría puede obtener en los Estados Unidos.
Los mangos se utilizan en varios platos de origen asiático, indio y sudamericano. Muchos están familiarizados con la bebida, Mango Lassi, en restaurantes indios y del Himalaya. Combina puré de mango, yogurt y miel en una bebida de batido dulce y muy popular. Se puede notar mango agregado a las salsas, particularmente en países latinos. El cerdo salteado con mango, o mango servido con el popular arroz pegajoso, son platos asiáticos bien conocidos.
recetas americanas sugieren agregar puré de mango a magdalenas y galletas. La fruta se puede ofrecer en un postre como un mango crujiente o combinado con carnes ligeras como cerdo, polloo camarones. Es una adición particularmente agradable a las ensaladas y batidos de frutas.