Qu'est-ce qu'une mangue?
Une mangue est un fruit tropical originaire d'Asie du Sud-Est. Les historiens alimentaires pensent que la mangue est cultivée depuis plus de 4 000 ans dans les domaines dans lesquels il a été initialement trouvé. Il est maintenant cultivé dans la plupart des pays avec des climats tropicaux ou proches tropicaux. Il existe plus de 100 types différents de mangues, mais le plus connu aux États-Unis sont les espèces importées du Mexique et de l'Amérique du Sud.
Le fruit de la mangue est une drupe, comme les nectarines et les abricots, un fruit charnu poussant autour d'une longue graine plate. Les fruits ont une longueur moyenne de cinq pouces (12,7 cm) et pèsent en moyenne une livre (environ 0,5 kg). La peau mûrie peut être principalement jaune, ou peut être multi-teintes avec des tons orange et rouge.
Le mangue est assez grand. Le plus grand peut atteindre 65 pieds (19,81 m) de hauteur. Ces arbres dans des climats moins que idéaux ne peuvent atteindre qu'un tiers de cette hauteur lorsqu'il est complètement cultivé. Le fruit a été introduit dans le sud de la Californie à la fin du 19e siècle,Et avec des gelées occasionnelles, les arbres matures, il n'y a généralement pas plus de 20 pieds (6,09 m) de hauteur.
Les mangues contiennent certaines des mêmes huiles que le chêne empoisonné et le lierre de poison, et certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux huiles sur la peau fruit et les feuilles de l'arbre. Dans tous les cas, la peau n'est pas comestible et est assez difficile même lorsque le fruit est mûr. L'intérieur de la plupart des mangues est une orange profonde, bien que certaines variétés en Asie aient une chair blanche.
Lorsqu'il est complètement mûr, la mangue peut encore être quelque peu difficile à manger, car elle est très juteuse. Les mangues sont mieux servies soit en tranches longues, soit dans des cubes de la taille d'une bouchée. Ils sont encore quelque peu fermes lorsqu'ils sont mûrs, et sont également fibreux, composés de nombreuses longues fibres minces qui sont facilement coincées entre les dents.
Il y a une différence distincte entre les mangues achetées dans les magasins aux États-Unis, dans les zones où elles ne sont pas cultivées, et les manguesqui peut être obtenu frais hors de l'arbre. La plupart des mangues importées sont cueillies non mûres et autorisées à mûrir en transit. Ils n'atteignent pas les niveaux de sucre, et donc la douceur d'une mangue fraîchement cueillie. Si vous visitez un pays où les mangues prolifèrent, il faut certainement les essayer frais, car ils sont bien supérieurs aux mangues de supermarché que la plupart peuvent obtenir aux États-Unis.
Les mangues sont utilisées dans un certain nombre de plats d'origine asiatique, indienne et sud-américaine. Beaucoup connaissent la boisson, la mangue lassi, dans les restaurants indiens et himalayens. Il combine la mangue en purée, le yaourt et le miel dans une boisson à smoothie douce et très populaire. On peut noter que la mangue a été ajoutée aux salsas, en particulier dans les pays latins. Le porc sauté avec la mangue ou la mangue servie avec le riz collant populaire, sont des plats asiatiques bien connus.
Les recettes américaines suggèrent d'ajouter de la mangue en purée aux muffins et aux cookies. Le fruit peut être offert dans un dessert comme une mangue nette ou associé à des viandes légères comme le porc, le pouletou crevettes. C'est un ajout particulièrement agréable aux salades et smoothies aux fruits.