¿Qué es un pastel de carne?
Un pastel de carne es un pastel hecho con carne como cerdo, carne de res, venado o pescado. Por lo general, un pastel de carne se hace como un pastel cerrado, lo que significa que tiene una corteza inferior y superior. La corteza inferior a menudo se hace con una masa fuertemente reforzada para que no falle, mientras que la corteza superior puede hacerse con una masa de pastel escamosa más convencional. Los pasteles de carne se pueden encontrar firmemente arraigados en la tradición culinaria de Europa, con una variedad de carnes y adiciones sabrosas. Por lo general, se asocian con más comidas de clase baja, ya que los pasteles de carne a menudo se llenan, simplemente con sabor y algo desordenados.
Los pasteles de carne se incluyen en una tradición de pasteles salados hechos con la intención de ser servido como plato principal, en lugar de una opción de postres. La base del pastel es, por supuesto, la carne, que se cocina antes de mezclarse con los otros ingredientes del pastel, para garantizar que esté bien cocida y lo suficientemente suave como para cortar con un tenedor. Una de las variantes más populares en el pastel de carne esEl pastel de bistec, un plato que es popular en Inglaterra, y hecho guisando el bistec en una rica salsa de carne antes de verterlo en una corteza de pastel.
Un pastel de carne a menudo está hecho con ingredientes vegetales para ayudar a llenarlo, como zanahorias, papas y apio. Las verduras típicamente también están parbroiladas o parcialmente precocidas, de modo que sean suaves después de hornear. Estas verduras hacen que el pastel sea más barato, pero también crean un pastel de carne menos pesado, rompiendo la densa proteína de la carne. Para los cocineros con dificultades financieras, las verduras también pueden ayudar a ocultar una escasez de carne.
La carne y las verduras de elección se mezclan con una salsa sabrosa. Por lo general, la harina u otro espesante se mezcla en el relleno de pastel para que no se vierta, y se vierte en una corteza de pastel de fondo resistente. La corteza superior del pastel se enciende y se corta para permitir que el aire escape mientras el pastel de carne se hornea, y el pastel iS cocinado en un horno hasta que las costras estén doradas.
Un pastel de carne típico para una familia numerosa se fabricaría en un solo plato de pastel grande. Dependiendo del pastel y la región, el pastel de carne se puede comer simple o servido con condimentos como ketchup, mostaza, sal, vinagre o chutney. Los cocineros también hacen pasteles de carne individuales, diseñados para comer solos o empaquetados como un refrigerio. Estos pasteles de carne individuales a veces se llaman "pasteles de marihuana", porque a menudo se sirven en las latas individuales, o macetas, en las que se hornean.