Qu'est-ce qu'une tarte à la viande?
Une tarte à la viande est une tarte qui est faite avec de la viande comme le porc, le bœuf, le chevreuil ou le poisson. En règle générale, une tarte à la viande est faite comme une tarte fermée, ce qui signifie qu'elle a à la fois un fond et une croûte supérieure. La croûte inférieure est souvent faite avec une pâte fortement renforcée afin qu'elle n'échoue pas, tandis que la croûte supérieure peut être faite avec une pâte à tarte feuilletée plus conventionnelle. Les tartes à la viande peuvent être trouvées fermement ancrées dans la tradition culinaire de l'Europe, avec une variété de viandes et d'ajouts savoureux. Ils sont généralement associés à des restaurants plus inférieurs, car les tartes à la viande sont souvent remplies, simplement aromatisées et quelque peu désordonnées.
Les tartes à la viande sont incluses dans une tradition de tartes salées faites avec l'intention d'être servies de plat principal, plutôt que d'une option de dessert. La base de la tarte est, bien sûr, de la viande, qui est cuite avant d'être mélangée avec les autres ingrédients de tarte, pour s'assurer qu'il est soigneusement cuit et suffisamment doux pour couper avec une fourchette. L'une des variantes les plus populaires sur la tarte à la viande estLa tarte au steak, un plat populaire en Angleterre, et fabriqué par le steak de ragoût dans une riche sauce de boeuf avant de la verser dans une croûte à tarte.
Une tarte à la viande est souvent faite d'ingrédients de légumes pour aider à le remplir, comme les carottes, les pommes de terre et le céleri. Les légumes sont généralement parbroileux ou partiellement précuits, afin qu'ils soient mous après la cuisson. Ces légumes rendent la tarte moins chère, mais elles créent également une tarte à la viande moins lourde, brisant la protéine dense de la viande. Pour les cuisiniers en difficulté financière, les légumes peuvent également aider à cacher une pénurie de viande.
La viande et les légumes de choix sont mélangés avec une sauce savoureuse. Habituellement, la farine ou un autre épaississant est mélangé à la garniture de tarte afin qu'il ne soit pas coulant, et il est versé dans une croûte à tarte inférieure robuste. La croûte à tarte supérieure est serrée et coupée pour permettre à l'air de s'échapper pendant que la tarte à la viande cuit, et la tarte Is cuit dans un four jusqu'à ce que les croûtes soient dorées.
Une tarte à la viande typique pour une grande famille serait fabriquée dans un seul grand plat à tarte. Selon la tarte et la région, la tarte à la viande peut être consommée ordinaire ou servie avec des condiments comme le ketchup, la moutarde, le sel, le vinaigre ou le chutney. Les cuisiniers font également des tartes à la viande individuelles, conçues pour être consommées seule ou emballées sous forme de collation. Ces tartes à la viande individuelles sont parfois appelées «tartes en pot», car elles sont souvent servies dans les boîtes individuelles ou les pots, dans lesquels ils sont cuits.