Hvad er en kødpai?
En kødpai er en tærte, der er lavet med kød såsom svinekød, oksekød, hjørner eller fisk. En kødpai fremstilles typisk som en lukket cirkel, hvilket betyder, at den har både en bund og en topskorpe. Den nederste skorpe er ofte lavet med en stærkt forstærket dej, så den ikke mislykkes, mens den øverste skorpe kan fremstilles med en mere konventionel flassende tærde dej. Kød tærter kan findes fast forankret i den kulinariske tradition for Europa med en række kød og smagfulde tilføjelser. De er typisk forbundet med mere spisning i lavere klasse, da kød tærter ofte fylder, simpelthen aromatiseret og noget rodet.
kødpies er inkluderet i en tradition for velsmagende tærter lavet med det formål at blive serveret som en hovedret, snarere end en dessertmulighed. Grundlaget for kagen er naturligvis kød, der koges, før de blandes med de andre pieingredienser, for at sikre, at det er grundigt kogt og blødt nok til at skære med en gaffel. En af de mest populære varianter på kødpai erSteak Pie, en skål, der er populær i England, og lavet ved at stewing bøf i en rig oksekød, før den hælder den i en tæreskorpe.
En kødpai er ofte lavet med vegetabilske ingredienser for at hjælpe med at fylde det, såsom gulerødder, kartofler og selleri. Grøntsagerne er typisk parbroiled eller delvist forkokt, så de er bløde efter bagning. Disse grøntsager gør kagen billigere, men de skaber også en mindre tung kødpai, der bryder det tætte protein af kødet. For økonomisk kæmpende kokke kan grøntsager også hjælpe med at skjule en mangel på kød.
De valgte kød og grøntsager blandes sammen med en smagfuld sauce. Normalt blandes mel eller en anden fortykningsmiddel i kagen påfyldning, så den ikke vil blive løbende, og den hældes i en robust bundtærskorpe. Den øverste cirkelskorpe er krympet på og skåret for at give luft mulighed for at flygte, mens kødkagen bager, og kagen IS kogt i en ovn, indtil skorperne er gyldenbrune.
En typisk kødpai til en stor familie ville blive lavet i en enkelt stor tærte. Afhængig af kagen og regionen kan kødpai spises almindeligt eller serveres med krydderier som ketchup, sennep, salt, eddike eller chutney. Kokke laver også individuelle kød tærter, designet til at blive spist alene eller pakket som en snack. Disse individuelle kød tærter kaldes undertiden "gryde tærter", fordi de ofte serveres i de individuelle dåser eller gryder, som de er bagt i.