Hva er en kjøttpai?
En kjøttpai er en kake som er laget med kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, vilt eller fisk. Vanligvis er en kjøttpai laget som en lukket kake, noe som betyr at den har både en bunn og en toppskorpe. Bunnskorpen er ofte laget med en sterkt forsterket deig, slik at den ikke vil mislykkes, mens toppskorpen kan lages med en mer konvensjonell flakete kakedeig. Kjøttpai kan finnes fast forankret i den kulinariske tradisjonen i Europa, med en rekke kjøtt og smakfulle tilskudd. De er vanligvis assosiert med spisesteder i lavere klasse, ettersom kjøttpai ofte fylles, ganske enkelt smaksrike og noe rotete.
Kjøttpai er inkludert i en tradisjon med salte paier laget med den hensikt å bli tjent som hovedretter, i stedet for et dessertalternativ. Grunnlaget for paien er selvfølgelig kjøtt, som tilberedes før de blandes med de andre kake -ingrediensene, for å sikre at det er grundig tilberedt og myk nok til å skjære med en gaffel. En av de mest populære variantene på kjøttpai erBiffpai, en rett som er populær i England, og laget ved å steke biff i en rik storfesaus før du helles den i en kakeskorpe.
En kjøttpai er ofte laget med vegetabilske ingredienser for å fylle den, for eksempel gulrøtter, poteter og selleri. Grønnsakene er typisk parbroiled eller delvis forkokt også, slik at de er myke etter å ha steket. Disse grønnsakene gjør kaken billigere, men de skaper også en mindre tung kjøttpai, og bryter opp det tette proteinet i kjøttet. For økonomisk sliter kokker kan grønnsaker også bidra til å skjule en mangel på kjøtt.
Kjøtt og grønnsaker du velger blandes sammen med en smakfull saus. Vanligvis blandes mel eller et annet fortykningsmiddel i kakefyllingen slik at den ikke blir rennende, og det helles i en solid bunnskorpe. Den øverste kakeskorpen er krympet på og skåret for å la luft rømme mens kjøttpaken baker, og paien iS kokt i en ovn til skorpene er gyldenbrune.
En typisk kjøttpai for en stor familie ville bli laget i en enkelt stor kakat. Avhengig av paien og regionen, kan kjøttpaken spises vanlig eller servert med krydder som ketchup, sennep, salt, eddik eller chutney. Kokker lager også individuelle kjøttpai, designet for å bli spist alene eller pakket som en matbit. Disse individuelle kjøttpaiene kalles noen ganger “pottepai”, fordi de ofte serveres i de enkelte bokser, eller potter, som de er bakt i.