Was ist ein Fleischkuchen?
Ein Fleischkuchen ist ein Kuchen, der aus Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Wildbret oder Fisch hergestellt wird. Normalerweise wird ein Fleischkuchen als geschlossener Kuchen hergestellt, was bedeutet, dass er sowohl einen Boden als auch eine obere Kruste hat. Die untere Kruste wird oft mit einem stark verstärkten Teig hergestellt, damit er nicht scheitert, während die obere Kruste mit einem konventionelleren schuppigen Tortenteig hergestellt werden kann. In der kulinarischen Tradition Europas sind Fleischkuchen mit einer Vielzahl von Fleisch und geschmackvollen Ergänzungen fest verankert. Sie sind in der Regel mit dem Essen mit niedrigerer Klasse verbunden, da häufig Fleischkuchen füllen, einfach aromatisiert und etwas unordentlich sind. Die Grundlage des Kuchens ist natürlich Fleisch, das vor dem Mischung mit den anderen Kuchenzutaten gekocht wird, um sicherzustellen, dass es gründlich gekocht und weich genug ist, um mit einer Gabel zu schneiden. Eine der beliebtesten Varianten auf dem Fleischkuchen istThe Steak Pie, ein Gericht, das in England beliebt ist und durch Steak Steak in einer reichen Rindfleischsauce hergestellt wird, bevor es in eine Tortenkruste gießt.
Ein Fleischkuchen wird oft aus pflanzlichen Zutaten hergestellt, um es zu füllen, wie Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Das Gemüse ist typischerweise parbiliert oder teilweise ebenfalls vorgekocht, so dass es nach dem Backen weich ist. Dieses Gemüse macht den Kuchen billiger, bildet aber auch einen weniger schweren Fleischkuchen und bricht das dichte Protein des Fleisches auf. Für finanziell kämpfende Köche kann Gemüse auch dazu beitragen, eine Fleischknappheit zu verbergen.
Das Fleisch und Gemüse der Wahl werden mit einer aromatischen Soße gemischt. Normalerweise wird Mehl oder ein anderer Verdicker in die Kuchenfüllung gemischt, damit es nicht flüssig ist, und es wird in eine robuste untere Tortenkruste gegossen. Die obere Kuchenkruste wird anklimpft und aufgeschlitzt, damit die Luft fliehen kann, während der Fleischkuchen backt, und der Kuchen is in einem Ofen gekocht, bis die Krusten goldbraun sind.
Ein typischer Fleischkuchen für eine große Familie würde in einer einzigen großen Kuchenschale hergestellt. Je nach Kuchen und Region kann der Fleischkuchen einfach gegessen oder mit Gewürzen wie Ketchup, Senf, Salz, Essig oder Chutney serviert werden. Köche machen auch einzelne Fleischkuchen her, die für die Ernährung oder Packung als Snack ausgelegt sind. Diese einzelnen Fleischkuchen werden manchmal als „Topfkuchen“ bezeichnet, weil sie häufig in den individuellen Dosen oder Töpfen serviert werden, in denen sie gebacken werden.