Wat is een vleestaart?

Een vleestaart is een taart die is gemaakt met vlees zoals varkensvlees, rundvlees, hert of vis. Meestal wordt een vleestaart gemaakt als een gesloten taart, wat betekent dat deze zowel een bodem als een bovenste korst heeft. De onderste korst wordt vaak gemaakt met een sterk versterkt deeg zodat het niet zal falen, terwijl de bovenste korst kan worden gemaakt met een meer conventioneel schilferig taartdeeg. Vleestaarten kunnen stevig worden verankerd in de culinaire traditie van Europa, met een verscheidenheid aan vlees en smaakvolle toevoegingen. Ze worden meestal geassocieerd met meer lagere klassen dineren, omdat vleestaarten vaak vullen, gewoon gearomatiseerd en enigszins rommelig.

Vleestaarten zijn opgenomen in een traditie van hartige taarten gemaakt met de bedoeling te worden geserveerd als hoofdgerecht, in plaats van een dessertoptie. De basis van de taart is natuurlijk vlees, dat wordt gekookt voordat hij wordt gemengd met de andere taartingrediënten, om ervoor te zorgen dat deze grondig gaar en zacht genoeg is om met een vork te snijden. Een van de meest populaire varianten op de vleestaart isDe biefstuktaart, een gerecht dat populair is in Engeland, en gemaakt door biefstuk te stoven in een rijke rundvleesjus voordat u het in een taartbodem giet.

Een vleestaart wordt vaak gemaakt met groente -ingrediënten om het te helpen vullen, zoals wortelen, aardappelen en selderij. De groenten zijn meestal ook geparbroden of gedeeltelijk voorgekookt, zodat ze na het bakken zacht zijn. Deze groenten maken de taart goedkoper, maar ze creëren ook een minder zware vleestaart en breken het dichte eiwit van het vlees op. Voor financieel worstelende koks kunnen groenten ook helpen om een ​​schaarste aan vlees te verbergen.

Het vlees en de groenten van de gewenste worden samen met een smaakvolle jus gemengd. Meestal wordt bloem of een ander verdikkingsmiddel in de taartvulling gemengd zodat deze niet vloeibaar zal zijn en wordt het in een stevige bodemtaartbodem gegoten. De bovenste taartbodem wordt gekrompen en gesneden om lucht te laten ontsnappen terwijl de vleestaart bakt, en de taart is Gekookt in een oven totdat de korsten goudbruin zijn.

Een typische vleestaart voor een groot gezin zou worden gemaakt in een enkele grote taartgerecht. Afhankelijk van de taart en de regio, kan de vleespaart gewoon worden gegeten of geserveerd met specerijen zoals ketchup, mosterd, zout, azijn of chutney. Cooks maken ook individuele vleestaarten, ontworpen om alleen te worden gegeten of verpakt als een snack. Deze individuele vleestaarten worden soms 'potten' genoemd, omdat ze vaak worden geserveerd in de individuele blikken of potten, waarin ze zijn gebakken.