Vad är en köttpaj?

En köttpaj är en paj som är gjord med kött som fläsk, nötkött, hjortkött eller fisk. Vanligtvis tillverkas en köttpaj som en stängd paj, vilket innebär att den har både en botten och en toppskorpa. Den nedre skorpan tillverkas ofta med en starkt förstärkt deg så att den inte kommer att misslyckas, medan den övre skorpan kan göras med en mer konventionell flagnig pajdeg. Köttpajer kan hittas fast förankrade i den kulinariska traditionen i Europa, med en mängd kött och smakfulla tillägg. De är vanligtvis förknippade med mer lägre klass, eftersom köttpajer ofta fylls, helt enkelt smaksatta och något rörigt.

köttpajer ingår i en tradition av smakfulla pajer som är gjorda med avsikt att serveras som en huvudrätt snarare än ett dessertalternativ. Grunden för pajen är naturligtvis kött, som tillagas innan de blandas med de andra pajingredienserna, för att säkerställa att den är ordentligt kokt och mjuk nog att klippa med en gaffel. En av de mest populära varianterna på köttpaj ärBiffpajen, en maträtt som är populär i England och tillverkad genom att stugga biff i en rik nötköttsås innan du häller den i en pajskorpa.

En köttpaj är ofta tillverkad med grönsaksingredienser för att fylla den, till exempel morötter, potatis och selleri. Grönsakerna är vanligtvis parbroiled eller delvis utskrivna, så att de är mjuka efter bakning. Dessa grönsaker gör pajen billigare, men de skapar också en mindre tung köttpaj och bryter upp det täta proteinet i köttet. För ekonomiskt kämpande kockar kan grönsaker också hjälpa till att dölja en knapphet på kött.

Val av kött och grönsaker blandas med en smakfull sås. Vanligtvis blandas mjöl eller ett annat förtjockningsmedel i pajfyllningen så att det inte kommer att rinnande, och det hälls i en robust bottenpajskorpa. Den övre pajskorpan är krimpad och slitsad så att luften kan fly medan köttpajen bakar och pajen is kokta i en ugn tills skorporna är gyllenbruna.

En typisk köttpaj för en stor familj skulle göras i en enda stor pajrätt. Beroende på pajen och regionen kan köttpaj ätas vanligt eller serveras med smaktillsatser som ketchup, senap, salt, vinäger eller chutney. Kockar gör också enskilda köttpajer, designade för att ätas ensamma eller packas som ett mellanmål. Dessa enskilda köttpajer kallas ibland "kruka pajer", eftersom de ofta serveras i de enskilda burkar eller krukor, som de är bakade i.