Cos'è una torta di carne?

Una torta di carne è una torta che è fatta con carne come maiale, manzo, cervo o pesce. In genere una torta di carne viene realizzata come una torta chiusa, il che significa che ha sia un fondo che una crosta superiore. La crosta inferiore è spesso fatta con un impasto fortemente rinforzato in modo che non fallisca, mentre la crosta superiore può essere fatta con un impasto torbido più convenzionale. Le torte di carne possono essere trovate saldamente radicate nella tradizione culinaria dell'Europa, con una varietà di carni e aggiunte sapori. Sono in genere associati a pranzo di classe più bassa, poiché le torte di carne sono spesso riempite, semplicemente aromatizzate e un po 'disordinate.

Le torte di carne sono incluse in una tradizione di torte salate fatte con l'intento di essere servite come piatto principale, piuttosto che un'opzione di dessert. La base della torta è, ovviamente, la carne, che viene cotta prima di essere mescolata con gli altri ingredienti della torta, per garantire che sia completamente cotta e abbastanza morbida da tagliare con una forchetta. Una delle varianti più popolari sulla torta di carne èLa torta di bistecche, un piatto che è popolare in Inghilterra, e realizzato da una bistecca in un sugo ricco di manzo prima di versarla in una crosta di torta.

Una torta di carne viene spesso fatta con ingredienti vegetali per aiutarla, come carote, patate e sedano. Le verdure sono in genere in particolare o parzialmente precotte, in modo che siano morbide dopo la cottura. Queste verdure rendono la torta più economica, ma creano anche una torta di carne meno pesante, rompendo la fitta proteina della carne. Per i cuochi finanziariamente in difficoltà, le verdure possono anche aiutare a nascondere una scarsità di carne.

La carne e le verdure di scelta sono mescolate insieme a un sugo saporito. Di solito la farina o un altro addensante viene mescolato nel ripieno di torta in modo che non sia gallina e viene versata in una robusta crosta di torta inferiore. La crosta di torta superiore è piegata e tagliata per consentire all'aria di fuggire mentre la torta di carne è cottura e la torta iS cotto in forno fino a quando le croste sono marrone dorato.

Una tipica torta di carne per una famiglia numerosa sarebbe fatta in un unico grande piatto di torta. A seconda della torta e della regione, la torta di carne può essere consumata semplice o servita con condimenti come ketchup, senape, sale, aceto o chutney. I cuochi producono anche singole torte di carne, progettate per essere mangiate da sole o confezionate come spuntino. Queste singole torte di carne sono talvolta chiamate "torte in pentola", perché vengono spesso servite nelle singole lattine o vasi, in cui sono cotti.