Hvad er abrikosvin?
abrikosvin er en sød vin lavet af abrikoser. Det er en af en række frugtvine, der er et alternativ til drueproducerede vine. Disse kan også omfatte vine lavet af ananas, jordbær og også blomster som mælkebøtter. I modsætning til druevin er der ingen særlige vinmarker og ingen berømte abrikosvinregioner. Vinen kan fremstilles hvor som helst, så længe producenten har adgang til friske og tørrede abrikoser.
abrikosen er en frugt, og ligesom blommen er en type prunus. Det er et lille træ, der spænder fra 18 til 36 fod (6 til 12 meter) i højden. Abrikoser ligner ferskner og er gul-orange med et stenbelagt frø i deres centrum.
abrikosen vokser naturligt i det næreste øst i lande som Iran og Tyrkiet. Det er også blevet flyttet til områder i Amerika, såsom Californien og Utah og til dele af det sydlige Australien.
De nøjagtige ingredienser og de mængder, der bruges til at producere abrikosvin, varierer fra flaske til flaske, men der ere er et tal, der er fælles for enhver flaske. Abrikosvin indeholder både friske og tørrede abrikoser. Visse mængder sukker og/eller honning er påkrævet for at gøre vinen sød nok til forbrug. Det har også en tendens til at inkludere citronsaft og citronskall. Endvidere har abrikosvin brug for drue tannin, vingær, pektisk enzym og en Campden -tablet.
For det første skæres og placeres friske abrikoser og placeres i en gæring. Sukkeret tilsættes dem, så er de tilbage, mens processen fortsætter andetsteds. De tørrede abrikoser anbringes i en kogende blanding af vand og honning. Denne blanding hældes derefter på toppen af de friske abrikoser og sukker i fermenteren. De andre ingredienser, men ikke vingæren, tilsættes til blandingen; det er omrørt og tilbage i 24 timer.
Når denne periode er forbi, tilsættes vingæren til abrikosvinblandingen, og det er tilladt at fermentere i en uge. I denne periode er blandingen afti omrørt en gang om dagen. Efter en uge fjernes de faste stoffer eller papirmasse, og blandingen efterlades igen i to måneder til at fermentere. Normalt er det derefter aftappet og efterladt i mindst et halvt år til alder, før de bliver konsumeret eller solgt.
Halvdelen af det sjove ved at teste en ny vin er at finde den perfekte kombination af mad og vin. Det samme gælder for en god frugtvin som abrikosvin. Normalt afhænger dette af smagen af forsmagen og en hel del prøve og fejl. Abrikosvin, som mange søde vine, går godt over eller drukket med en simpel vaniljeis.