Hvad er kyllingepastel?
Kyllingepastel er en traditionel velsmagende gryderet, der stammer fra Filippinerne. Det inkluderer marineret kylling, pølse, grøntsager og en slags konditor eller konditor-lignende topping. Det kan også omtales som filippinsk tærte eller filippinsk kyllingekage.
skålen kommer fra Filippinerne og stammer fra en spansk version af en kyllingegryde. På spansk er skålen kendt som pastel de pollo og ligner en gryde eller empanada. Kyllingen i kagen kan erstattes med enhver form for kød, inklusive svinekød eller and.
Der er mange variationer af kyllingepastel, og filippinske familier har ofte deres egne traditionelle fortolkninger. I næsten hver version af skålen marineres terningskyllingekød først i en blanding af sojasovs og citronsaft i mindst en time, hvilket giver den en rig, tangy smag. Kyllingen brunes derefter i en stegepande sammen med pølse. Wien eller chorizo -pølser er almindelige, men en hotdog kunne erstattes med ægte sausage.
Efter at have brunet kødet, tilsættes lagervæsken, valgfri madlavningsvin eller fløde og en række grøntsager til gryden og simmes, indtil de er mørt. Enhver form for grøntsager kan bruges i kyllingepastel. Svampe, peberfrugter, løg, kartofler og ærter er populære tilføjelser. Strimlet eller revet ost tilsættes undertiden til den kød-og-vegetable blanding for at forbedre smagen og øge skålens cremethed.
Tilføjelse af skorpe og bagning af skålen er det sidste trin til at afslutte kyllingepastel. Der er flere metoder til at fremstille en skorpe. Efter simming overføres kyllingen og grøntsager til en bageplade, hvor de kan toppes med hjemmelavet dej eller en butikskøbt sort. Foring af gryden med butterdød og dækning af kødblandingen er en anden mulighed. Man kunne endda bruge knuste kartoffelchips til at skabe en skorpe.
filippinere spiser ofte den færdige kyllingepastel medden ris. Kagen er en af mange traditionelle måltider fra Filippinerne, som ofte inkluderer en slags kød i en sauce eller gryderet. Mange filippinske fødevarer har spansk eller mexicanske rødder og blev bragt til Filippinerne af nybyggere for længe siden. Tilstrømningen af en kinesisk befolkning i senere år inspirerede den tunge anvendelse af ris i filippinsk madlavning. Forskellige regioner på Filippinerne har deres egne stilarter og traditioner for madlavning, en af grundene til, at kyllingepastel har så mange variationer og muligheder.