Hva er kyllingpastell?

Kyllingpastell er en tradisjonell velsmakende gryterett som har sin opprinnelse på Filippinene. Det inkluderer marinert kylling, pølse, grønnsaker og et slags kringle eller konditorisk pålegg. Det kan også omtales som filippinsk kake eller filippinsk kyllingpai.

Retten kommer fra Filippinene og stammer fra en spansk versjon av en kyllinggrytepai. På spansk er parabolen kjent som pastell de pollo og ligner på en grytepai eller empanada. Kyllingen i paien kan erstattes med alle slags kjøtt, inkludert svinekjøtt eller and.

Det er mange varianter av kyllingpastell, og filippinske familier har ofte sine egne tradisjonelle tolkninger. I nesten hver versjon av parabolen blir terninget kyllingkjøtt først marinert i en blanding av soyasaus og sitronsaft i minst en time, og gir den en rik, tangy smak. Kyllingen brunes deretter i en stekepanne sammen med pølse. Wien eller chorizo ​​pølser er vanlige, men en pølse kan erstattes med ekte pølsere.

Etter bruning av kjøtt, lager du væske, valgfri matlagingsvin eller krem, og en rekke grønnsaker tilsettes i pannen og la det småkoke til de er møre. Enhver form for grønnsaker kan brukes i kyllingpastell. Sopp, paprika, løk, poteter og erter er populære tillegg. Strimlet eller revet ost tilsettes noen ganger til den kjøtt-og-vegetable blandingen for å forbedre smaken og øke kremen på retten.

Å tilsette skorpe og bake parabolen er det siste trinnet for å fullføre kyllingpastell. Det er flere metoder for å lage en skorpe. Etter å ha simmet overføres kyllingen og grønnsakene til en ildfast form, der de kan toppes med hjemmelaget deig eller en butikk kjøpt variasjon. Å fôre pannen med butterdeig ark og dekke kjøttblandingen er et annet alternativ. Man kan til og med bruke knuste potetgull for å lage en skorpe.

Filippinere spiser ofte den ferdige kyllingpastellen with ris. Kaken er en av mange tradisjonelle måltider fra Filippinene, som ofte inkluderer en slags kjøtt i en saus eller lapskaus. Mange filippinske matvarer har spanske eller meksikanske røtter og ble brakt til Filippinene av nybyggere for lenge siden. Tilstrømningen av en kinesisk befolkning i senere år inspirerte den tunge bruken av ris i filippinsk matlaging. Ulike regioner på Filippinene har sine egne stiler og tradisjoner for matlaging, en grunn til at kyllingpastell har så mange varianter og muligheter.