Wat is Chicken Pastel?

Kippastel is een traditioneel hartige braadschotel afkomstig uit de Filippijnen. Het omvat gemarineerde kip, worst, groenten en een soort gebak of gebakachtige topping. Het kan ook worden genoemd als Filipijnse taart of Filipijnse kippentaart.

Het gerecht komt uit de Filippijnen en stamt uit een Spaanse versie van een kippenpotten. In het Spaans staat het gerecht bekend als pastel de pollo en is vergelijkbaar met een pottaart of empanada. De kip in de taart kan worden vervangen door elk soort vlees, inclusief varkensvlees of eend.

Er zijn veel variaties van kippenpastel en Filipijnse families hebben vaak hun eigen traditionele interpretaties. In bijna elke versie van het gerecht wordt in blokjes gesneden kippenvlees eerst gemarineerd in een mix van sojasaus en citroensap gedurende minstens een uur, waardoor het een rijke, pittige smaak krijgt. De kip wordt vervolgens bruin in een koekenpan samen met worst. Wenen of chorizo ​​-worstjes komen vaak voor, maar een hotdog kan worden vervangen door echte sausage.

Na het bruinen van het vlees, worden vloeistof, optionele kookwijn of room, en een verscheidenheid aan groenten aan de pan toegevoegd en tot zacht zijn gestoofd. Elke vorm van groenten kan worden gebruikt in Chicken Pastel. Champignons, paprika's, uien, aardappelen en erwten zijn populaire toevoegingen. Geripte of geraspte kaas wordt soms toegevoegd aan het vlees- en vegetabele mengsel om de smaak te verbeteren en de romigheid van het gerecht te vergroten.

Het toevoegen van korst en het bakken van het gerecht is de laatste stap om kip pastel te voltooien. Er zijn verschillende methoden om een ​​korst te maken. Na het sudderen worden de kip en groenten overgebracht naar een ovenschaal, waar ze kunnen worden gegarneerd met zelfgemaakt deeg of een in de winkel gekochte variëteit. Het voering van de pan met bladerdeegbladen en het bedekken van het vleesmengsel is een andere optie. Je zou zelfs gemalen aardappelchips kunnen gebruiken om een ​​korst te creëren.

Filipino's eten vaak de afgewerkte kip pastel wide rijst. De taart is een van de vele traditionele maaltijden uit de Filippijnen, die vaak een soort vlees in een saus of stoofschotel bevatten. Veel Filipijnse voedingsmiddelen hebben Spaanse of Mexicaanse wortels en werden lang geleden door kolonisten naar de Filippijnen gebracht. De instroom van een Chinese bevolking in latere jaren inspireerde het zware gebruik van rijst bij Filipijns koken. Verschillende regio's van de Filippijnen hebben hun eigen stijlen en tradities om te koken, een reden waarom Chicken Pastel zoveel variaties en mogelijkheden heeft.