Qu'est-ce que le poulet pastel?
Le pastel de poulet est un plat de cocotte savoureux traditionnel originaire des Philippines. Il comprend du poulet mariné, de la saucisse, des légumes et une sorte de topping en pâtisserie ou en pâtisserie. Il peut également être appelé tarte philippine ou tarte au poulet philippine.
Le plat vient des Philippines et découle d'une version espagnole d'une tarte au poulet. En espagnol, le plat est connu sous le nom de pastel de pollo et est similaire à une tarte ou à une empanada. Le poulet dans la tarte peut être remplacé par n'importe quel type de viande, y compris le porc ou le canard.
Il existe de nombreuses variations de pastel de poulet, et les familles philippines ont souvent leurs propres interprétations traditionnelles. Dans presque toutes les version du plat, la viande de poulet en dés est d'abord marinée dans un mélange de sauce de soja et de jus de citron pendant au moins une heure, ce qui lui donne une saveur riche et acidulée. Le poulet est ensuite doré dans une poêle avec des saucisses. Les saucisses de Vienne ou de chorizo sont courantes, mais un hot-dog pourrait remplacer la vraie sausage.
Après avoir brondé les viandes, le liquide en caractéristique, le vin ou la crème de cuisson en option et une variété de légumes sont ajoutés à la poêle et mijotés jusqu'à tendreté. Tout type de légumes peut être utilisé dans le pastel de poulet. Les champignons, les poivrons, les oignons, les pommes de terre et les pois sont des ajouts populaires. Le fromage râpé ou râpé est parfois ajouté au mélange de viande et de végétable pour améliorer la saveur et augmenter le crémeux du plat.
Ajouter la croûte et la cuisson du plat est la dernière étape pour terminer le pastel de poulet. Il existe plusieurs méthodes pour faire une croûte. Après avoir mijoté, le poulet et les légumes sont transférés dans un plat de cuisson, où ils peuvent être garnies d'une pâte maison ou d'une variété achetée en magasin. La doublure de la casserole avec des feuilles de pâte feuilletée et le recouvrement du mélange de viande est une autre option. On pourrait même utiliser des croustilles écrasées pour créer une croûte.
Les Philippins mangent souvent le pastel de poulet finile riz. La tarte est l'un des nombreux repas traditionnels des Philippines, qui incluent souvent une sorte de viande dans une sauce ou un plat de ragoût. De nombreux aliments philippins ont des racines espagnols ou mexicaines et ont été amenés aux Philippines par des colons il y a longtemps. L'afflux d'une population chinoise au cours des dernières années a inspiré la forte utilisation du riz dans la cuisine philippine. Différentes régions des Philippines ont leurs propres styles et traditions pour la cuisson, une des raisons pour lesquelles le pastel de poulet a tant de variations et de possibilités.