Co to jest pastel z kurczaka?
Pastel z kurczaka to tradycyjne pikantne danie z zapiekanek pochodzące z Filipin. Obejmuje marynowany kurczak, kiełbasę, warzywa i jakieś ciasto lub ciasto przypominające ciasto. Można go również nazywać filipińskie ciasto lub filipińskie ciasto z kurczaka.
Danie pochodzi z Filipin i wywodzi się z hiszpańskiej wersji ciasta z kurczaka. W języku hiszpańskim danie jest znane jako Pastel de Pollo i jest podobne do ciasta garnka lub empanada. Kurczak w ciastach można zastąpić dowolnym rodzajem mięsa, w tym wieprzowiny lub kaczki.
Istnieje wiele odmian pastel z kurczaka, a filipińskie rodziny często mają własne tradycyjne interpretacje. W prawie każdej wersji potrawy pokrojone w kostkę mięso z kurczaka jest najpierw marynowane w mieszance sosu sojowego i soku z cytryny przez co najmniej godzinę, nadając mu bogaty, pikantny smak. Kurczak jest następnie zrumieniony na patelni wraz z kiełbasą. Kiełbaski Wiedeń lub Choryzo są powszechne, ale hot dog może zostać zastąpiony prawdziwym sausagiemmi.
Po zrumienieniu mięsa, zapasowej płynu, opcjonalnego wina do gotowania lub śmietany oraz różnorodnych warzyw dodaje się do patelni i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Wszelkie warzywa mogą być używane w pastelach z kurczaka. Popularne dodatki są grzybami, papryką, cebulą, ziemniakami i groszkiem. Niszczony lub startowany ser jest czasami dodawany do mieszanki mięsnej i wegetowej, aby zwiększyć smak i zwiększyć kremowość potrawy.
Dodanie skórki i pieczenie naczynia jest ostatnim krokiem do ukończenia pastel z kurczaka. Istnieje kilka metod tworzenia skorupy. Po gotowaniu kurczak i warzywa są przenoszone na danie do pieczenia, gdzie można je zwieńczyć domowym ciastem lub odmianą kupowaną w sklepie. Kolejną opcją jest wyściełanie patelni za pomocą ciasta i pokrycia mieszanki mięsnej. Do stworzenia skorupy można nawet użyć zmiażdżonych chipsów ziemniaczanych.
Filipińczycy często jedzą gotowy pastel z kurczaka WIRyż. Ciasto jest jednym z wielu tradycyjnych posiłków z Filipin, które często zawierają jakiś mięso w sosie lub naczyniu gulaszu. Wiele filipińskich potraw ma hiszpańskie lub meksykańskie korzenie i zostało przywiezionych na Filipiny przez osadników. Napływ chińskiej populacji w późniejszych latach zainspirował ciężkie stosowanie ryżu w gotowaniu filipińskim. Różne regiony Filipin mają własne style i tradycje do gotowania, jeden powód, dla którego pastel z kurczaka ma tak wiele odmian i możliwości.