Cos'è il pastello di pollo?
Pastel di pollo è un piatto di casseruola salato tradizionale originato nelle Filippine. Include pollo marinato, salsiccia, verdure e una sorta di pasta o pasticceria. Può anche essere indicato come torta filippina o torta di pollo filippino.
Il piatto proviene dalle Filippine e deriva da una versione spagnola di una torta di pollo. In spagnolo, il piatto è noto come pastel de pollo ed è simile a una torta o empanada. Il pollo nella torta può essere sostituito con qualsiasi tipo di carne, tra cui maiale o anatra.
Ci sono molte varianti di pastello di pollo e le famiglie filippine hanno spesso le loro interpretazioni tradizionali. In quasi ogni versione del piatto, la carne di pollo a dadini viene prima marinata in un mix di salsa di soia e succo di limone per almeno un'ora, dandogli un sapore ricco e piccante. Il pollo viene quindi dorato in una padella insieme alla salsiccia. Le salsicce di Vienna o chorizo sono comuni, ma un hot dog potrebbe essere sostituito con il vero sausage.
Dopo aver rosolato le carni, brodo liquido, vino o crema di cottura opzionale e una varietà di verdure viene aggiunta alla padella e fatta sobbollire fino a quando non sono teneri. Qualsiasi tipo di verdura può essere utilizzato nel pastello di pollo. Fungo, peperoni, cipolle, patate e piselli sono aggiunte popolari. Il formaggio grattugiato o grattugiato viene talvolta aggiunto alla miscela di carne e vegetazione per migliorare il sapore e aumentare la cremosità del piatto.
L'aggiunta di crosta e cuocere il piatto è l'ultimo passo per completare il pastello di pollo. Esistono diversi metodi per fare una crosta. Dopo aver segnato, il pollo e le verdure vengono trasferiti su una teglia, dove possono essere conditi con impasto fatto in casa o una varietà acquistata in negozio. Il rivestimento della padella con fogli di pasticceria e copre la miscela di carne è un'altra opzione. Si potrebbe persino usare patatine frantumate per creare una crosta.
i filippini spesso mangiano il pastello di pollo finito with riso. La torta è uno dei tanti pasti tradizionali delle Filippine, che spesso include una sorta di carne in salsa o piatto di stufato. Molti cibi filippini hanno radici spagnole o messicane e sono stati portati nelle Filippine dai coloni molto tempo fa. L'afflusso di una popolazione cinese negli anni successivi ha ispirato il forte uso del riso nella cucina filippina. Diverse regioni delle Filippine hanno i loro stili e tradizioni per cucinare, uno dei motivi per cui il pastello di pollo ha così tante variazioni e possibilità.