¿Qué es una planta de procesamiento de carne?
Una planta de procesamiento de carne es un negocio que mata y procesa a los animales en carne para el consumo humano. Las plantas de procesamiento de carne también se denominan mataderos. Los animales criados para el consumo son vendidos por agricultores, a quienes se les paga por el peso vivo del animal, y luego enviados a una planta de procesamiento de carne donde son asesinados utilizando métodos aprobados. Después de matar a los animales, se cortan en cortes comunes de carne.
Las plantas de procesamiento de carne han existido en los Estados Unidos desde 1928. Los primeros mapas europeos sugieren que las plantas de procesamiento de carne en Europa datan antes de la década de 1900 y a menudo se encontraron en los mercados al aire libre. Las condiciones en las primeras plantas de procesamiento de carne en Europa y Estados Unidos a menudo eran insalubres e inseguras. A los trabajadores se les pagaban salarios bajos y había pocos controles para garantizar una producción de alimentos segura y eficiente.
Las regulaciones gubernamentales comenzaron a evolucionar durante la era industrial tanto en Europa como en América. Las reglas fueron puestas en placE para garantizar el tratamiento humano de los animales, el tratamiento justo de los trabajadores y el procesamiento sanitario de los alimentos. En los Estados Unidos y Europa, la ley civil controla las condiciones en la mayoría de las instalaciones de procesamiento de carne. El vapor, el agua caliente y los ácidos orgánicos se utilizan para minimizar el crecimiento de bacterias y empacar carne de manera segura.
La mayoría de los animales en las plantas de procesamiento de carne son asesinados por una sacudida de electricidad, gas CO2 o pistola de perno cautivo. En algunos casos, los animales deben ser asesinados de acuerdo con las leyes kosher, si la planta está procesando carne kosher. Después de que los animales son asesinados, sus cadáveres son colgados e inspeccionados por los agentes gubernamentales. En los Estados Unidos, el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria inspecciona la carne, mientras que en Canadá la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos realiza esta función.
En general, cada planta de procesamiento de carne solo procesa un tipo de animal. La planta de procesamiento de carne puede empacar la carne de esto yimal usando varios métodos diferentes. Las carnes se pueden curar, ahumarse o cortar. Los productos de desecho, como el hueso y la manteca, se envían a plantas o plantas de tratamiento de desechos. Luego se envía la carne a las tiendas de comestibles y otros compradores o a una instalación de almacenamiento en frío.
Algunas plantas de procesamiento de carne no matan animales en absoluto. Las plantas de procesamiento de carne se dividen en tres categorías principales: plantas de matanza y proceso, procesamiento solo de plantas y plantas de almacenamiento en frío. Una planta de solo procesamiento es una planta que recibe cadáveres de animales y empaca la carne para la producción. Una planta de almacenamiento en frío almacena carne que se procesó en una planta de procesamiento de carne remota.
Las plantas de procesamiento de carne están diseñadas para racionalizar la producción de alimentos para garantizar un suministro adecuado de alimentos de calidad. En algunos lugares dentro de los Estados Unidos, Canadá y Europa, los agricultores que crían carne para el consumo deben enviar la carne a las plantas de procesamiento o pasar por capacitación especial para obtener licencia para procesar.la carne en sí.