Co to jest zakład przetwórstwa mięsa?
Zakład przetwarzania mięsa to firma, która zabija i przetwarza zwierzęta w mięso do spożycia przez ludzi. Rośliny przetwarzające mięso są również określane jako rzeźnie. Zwierzęta hodowane do konsumpcji są sprzedawane przez rolników, którzy otrzymują wynagrodzenie za żywą wagę zwierzęcia, a następnie wysyłane do zakładu przetwarzania mięsa, gdzie są zabijane za pomocą zatwierdzonych metod. Po zabiciu zwierząt są one podzielone na wspólne skaleczenia mięsa.
W Stanach Zjednoczonych istniały rośliny przetwarzające mięso od 1928 r. Wczesne mapy europejskie sugerują, że zakłady przetwórstwa mięsa w Europie sięgają przed latami XX wieku i często znajdowały się na rynkach na świeżym powietrzu. Warunki we wczesnych zakładach przetwórstwa mięsa w Europie i Stanach Zjednoczonych były często niehigieniczne i niebezpieczne. Pracownicy otrzymali niskie płace, a było niewiele kontroli, aby zapewnić bezpieczną i wydajną produkcję żywności.
Regulacje rządowe zaczęły ewoluować w erze przemysłowej zarówno w Europie, jak i Ameryce. Zasady zostały umieszczone na placue w celu zapewnienia humanitarnego traktowania zwierząt, uczciwego traktowania pracowników i sanitarnego przetwarzania żywności. W USA i Europie prawo cywilne kontroluje warunki w większości obiektów przetwarzania mięsa. Para, gorąca woda i kwasy organiczne są używane do zminimalizowania wzrostu bakterii i bezpiecznego pakowania mięsa.
Większość zwierząt w roślinach przetwórczych mięsnych jest zabijana albo przez wstrząs energii elektrycznej, gazu CO2 lub pistoletu w niewoli. W niektórych przypadkach zwierzęta muszą zostać zabite zgodnie z prawem koszernym, jeśli roślina przetwarza mięso koszerne. Po zabiciu zwierząt ich zwłoki są rozłączone i sprawdzane przez agentów rządowych. W Stanach Zjednoczonych usługa kontroli bezpieczeństwa żywności sprawdza mięso, podczas gdy w Kanadzie kanadyjska agencja kontroli żywności wykonuje tę funkcję.
Zasadniczo każda instalacja przetwarzania mięsa przetwarza tylko jeden rodzaj zwierzęcia. Zakład przetwórstwa mięsa może spakować mięso z tegoIMAL przy użyciu wielu różnych metod. Mięso można wyleczyć, wędzić lub wycinać. Produkty odpadowe, takie jak kości i smalca, są następnie wysyłane do renderowania roślin lub oczyszczalni odpadów. Mięso jest następnie wysyłane do sklepów spożywczych i innych nabywców lub do chłodni.
Niektóre rośliny przetwarzające mięso wcale nie zabijają zwierząt. Rośliny przetwarzające mięso dzielą się na trzy główne kategorie: rzeź i rośliny procesowe, tylko rośliny i rośliny chłodne. Tylko zakłada jest instalacja, która otrzymuje zwłoki zwierząt i pakuje mięso do produkcji. Zakłada zimna przechowuje mięso, które było przetwarzane w odległej fabryce przetwarzania mięsa.
Zakłady przetwarzania mięsa zostały zaprojektowane w celu usprawnienia produkcji żywności w celu zapewnienia odpowiedniego dostawy wysokiej jakości żywności. W niektórych lokalizacjach w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie rolnicy, którzy wychowują mięso do konsumpcji, muszą wysłać mięso do roślin przetwórczych lub przejść specjalne szkolenie, aby uzyskać licencję na przetwarzaniesame mięso.