Cos'è una pianta di lavorazione della carne?
Un impianto di lavorazione della carne è un business che uccide e trasforma gli animali in carne per il consumo umano. Le piante di lavorazione della carne sono anche definite macelle. Gli animali allevati per il consumo vengono venduti dagli agricoltori, che vengono pagati per il peso vivo dell'animale, e quindi spediti in una pianta di lavorazione della carne in cui vengono uccisi usando metodi approvati. Dopo che gli animali sono stati uccisi, vengono tagliati in tagli comuni di carne.
Gli impianti di lavorazione della carne esistono negli Stati Uniti dal 1928. Le prime mappe europee suggeriscono che le piante di lavorazione della carne in Europa risalgono al 1900 e sono state spesso trovate nei mercati dell'aria aperta. Le condizioni nelle prime piante di trasformazione della carne sia in Europa che negli Stati Uniti erano spesso insicuro e non sicuri. I lavoratori venivano pagati salari bassi e c'erano pochi controlli per garantire una produzione alimentare sicura ed efficiente.
I regolamenti governativi hanno iniziato a evolversi durante l'era industriale sia in Europa che in America. Le regole sono state messe in posizionee per garantire il trattamento umano degli animali, il trattamento equo dei lavoratori e l'elaborazione sanitaria del cibo. Negli Stati Uniti e in Europa, il diritto civile controlla le condizioni nella maggior parte delle strutture di lavorazione della carne. Il vapore, l'acqua calda e gli acidi organici sono usati per ridurre al minimo la crescita dei batteri e per imballare la carne in modo sicuro.
La maggior parte degli animali nelle piante di lavorazione della carne viene uccisa da una scossa di elettricità, gas CO2 o pistola in cattività. In alcuni casi, gli animali devono essere uccisi secondo le leggi kosher, se la pianta sta elaborando carne kosher. Dopo che gli animali sono stati uccisi, le loro carcasse sono appese e ispezionate da agenti governativi. Negli Stati Uniti, il servizio di ispezione della sicurezza alimentare ispeziona la carne, mentre in Canada l'agenzia canadese di ispezione alimentare svolge questa funzione.
In generale, ogni pianta di trasformazione della carne elabora solo un tipo di animale. L'impianto di trasformazione della carne può imballare la carne da questoimal usando una serie di metodi diversi. Le carni possono essere curate, affumicate o tagliate. I prodotti di scarto, come osso e lardo, vengono quindi inviati a rendering di impianti o impianti di trattamento dei rifiuti. La carne viene quindi spedita ai negozi di alimentari e ad altri acquirenti o a una struttura a freddo.
Alcune piante di lavorazione della carne non massacrano affatto gli animali. Le piante di lavorazione della carne rientrano in tre categorie principali: macelli e piante di processo, elaborazione solo piante e piante a freddo. Una pianta di lavorazione è una pianta che riceve carcasse per animali e confeziona la carne per la produzione. Un impianto a freddo immagazzina carne che è stata trasformata in una pianta di lavorazione della carne remota.
Gli impianti di lavorazione della carne sono progettati per semplificare la produzione alimentare al fine di garantire un'adeguata fornitura di alimenti di qualità. In alcune località all'interno degli Stati Uniti, del Canada ed Europa, gli agricoltori che allevano carne per il consumo devono inviare la carne alle piante di trasformazione o passare attraverso una formazione speciale per essere autorizzati a elaborarela carne stessa.