Vad är en köttbearbetningsanläggning?
En köttbearbetningsanläggning är ett företag som dödar och bearbetar djur till kött för mänsklig konsumtion. Köttbearbetningsanläggningar kallas också slakterier. Djur som uppföds för konsumtion säljs av jordbrukare, som betalas för djurets levande vikt och sedan skickas till en köttbearbetningsanläggning där de dödas med godkända metoder. Efter att djuren har dödats skärs de isär i vanliga köttstycken.
Köttbearbetningsanläggningar har funnits i USA sedan 1928. Tidiga europeiska kartor tyder på att köttbearbetningsanläggningar i Europa går tillbaka före 1900 -talet och hittades ofta på utomhusmarknader. Förhållandena i tidiga köttbearbetningsanläggningar i både Europa och USA var ofta ohälsosamma och osäkra. Arbetarna betalades låga löner och det fanns få kontroller för att säkerställa säker och effektiv livsmedelsproduktion.
regeringsbestämmelser började utvecklas under industriell tid i både Europa och Amerika. Regler sattes i Place för att säkerställa den humana behandlingen av djur, rättvis behandling av arbetare och sanitetsbehandling av mat. I USA och Europa kontrollerar civilrättsliga förhållanden i de flesta köttbearbetningsanläggningar. Ång, varmt vatten och organiska syror används för att minimera tillväxten av bakterier och för att packa kött säkert.
De flesta djur vid köttbearbetningsanläggningar dödas antingen av ett ryck av elektricitet, CO2 -gas eller fångad bultpistol. I vissa fall måste djur dödas enligt kosher lagar, om växten bearbetar kosher kött. Efter att djuren har dödats hängs deras slaktkroppar och inspekteras av regeringsagenter. I USA inspekterar livsmedelssäkerhetsinspektionstjänsten kött, medan i Kanada kan det kanadensiska livsmedelsinspektionsbyrån denna funktion.
Generellt bearbetar varje köttbearbetningsanläggning endast en typ av djur. Köttbearbetningsanläggningen kan packa köttet från dettaimal med ett antal olika metoder. Köttet kan botas, röktas eller skäras. Avfallsprodukter, såsom ben och späck, skickas sedan till rendering av växter eller avfallsbehandlingsanläggningar. Köttet skickas sedan till livsmedelsbutiker och andra köpare eller till en kylförvaringsanläggning.
Vissa köttbearbetningsanläggningar slaktar inte djur alls. Köttbearbetningsanläggningar ingår i tre huvudkategorier: slakt- och processanläggningar, bearbetning av endast växter och kylförvaringsanläggningar. En endast bearbetningsanläggning är en växt som tar emot djurkroppar och packar köttet för produktion. En kylförvaringsväxt lagrar kött som bearbetades vid en avlägsen köttbearbetningsanläggning.
Köttbearbetningsanläggningar är utformade för att effektivisera livsmedelsproduktionen för att säkerställa en tillräcklig leverans av kvalitetsmat. På vissa platser i USA, Kanada och Europa måste jordbrukare som höjer kött för konsumtion skicka köttet till bearbetningsanläggningar eller genomgå specialutbildning för att bli licensierad för att bearbetaköttet själva.