¿Qué es un cortador de pasta?
Un cortador de pasta es una herramienta de cocina que se utiliza para cortar la masa de pasta en varias formas deseadas. Hay varios estilos diferentes de cortador de pastas, que van desde accesorios para máquinas de pasta hasta utensilios de cocina de mano, y todos están diseñados para producir formas de pasta muy específicas. Una tienda de suministros de cocina a menudo lleva cortadores de pasta, y también es posible pedirlos a proveedores especializados; En el caso de los cortadores de pasta que se unen a las máquinas de pasta, el fabricante de la máquina a menudo es una buena fuente de información sobre cortadores de pasta compatibles.
Si bien la masa de pasta se puede cortar a mano, hay algunas ventajas distintas de usar un cortador de pasta. En primer lugar, un cortador de pasta asegura que cada pieza de pasta sea el mismo ancho, lo que promueve incluso el tiempo de cocción. También crea un producto final de aspecto más ordenado, ya que las piezas de pasta de anchos variables tienden a no verse muy atractivos. Usar un cortador de pasta también es mucho más rápido que cortar la masa por Hy, que puede ser una clara ventaja cuando se está haciendo mucha pasta.
En el caso de un cortador de pasta que está destinado a unirse a una máquina de pasta, el mecanismo de corte se encuentra en rodillos que se encuentran dentro de un accesorio que se ajusta a la máquina de pasta. Para usar el cortador de pasta, se inserta y gira una manivela, lo que hace que los rodillos se muevan. Luego, la masa de pasta se puede alimentar a través de los rodillos, donde se cortará a medida que se atraviese, produciendo hilos idénticos de pasta que pueden cocinarse inmediatamente o secarse, dependiendo de las necesidades del cocinero.
Un cortador de pasta de mano generalmente está diseñado en forma de rodillo con un mango adjunto. Para usar el cortador de pasta, los cocineros colocan la masa en el mostrador y presionan el cortador de pasta mientras lo empuja a través de la masa, dejando cintas de pasta. También es posible encontrar cortadores de pasta extra anchos, utilizados para cortar el thE masa para tortellini y ravioles, junto con los fideos de lasaña.
Los cortadores de pasta de rodillos también se pueden usar para engarzar y cortar ravioles. En este caso, se presenta la masa Ravioli, se aplica el relleno y la capa superior de masa se deposita cuidadosamente en la parte superior. Luego, el cortador de pasta se enrolla rápidamente a través de la masa en líneas rectas, engullando la masa alrededor del relleno y cortando los ravioles individuales a medida que avanza. También es posible encontrar accesorios de ravioles para máquinas de pasta, en las que las dos capas de masa y relleno se alimentan a través de los rodillos.
En algunas partes de Italia, también es posible encontrar un cortador de pasta conocido como chitarra, o guitarra, en una referencia al diseño, que consiste en cables tensos colgados en un marco. Para usar este estilo de cortador de pasta, los cocineros colocan una hoja de masa sobre las cuerdas y luego presionan con un rodillo, forzando la masa y cortándola en el proceso.