Cos'è un cutter di pasta?
Un cutter di pasta è uno strumento da cucina che viene utilizzato per tagliare l'impasto di pasta in varie forme desiderate. Esistono diversi stili di taglierina di pasta, che vanno dagli attaccamenti per le macchine di pasta agli utensili da cucina portatili e tutti sono progettati per produrre forme di pasta molto specifiche. Un negozio di alimentazione da cucina trasporta spesso taglierini di pasta ed è anche possibile ordinarli da fornitori di specialità; Nel caso di tagliatori di pasta che si attaccano alle macchine di pasta, il produttore della macchina è spesso una buona fonte di informazioni su taglierini di pasta compatibili.
Mentre l'impasto di pasta può essere tagliato a mano, ci sono alcuni distinti vantaggi nell'uso di un taglio di pasta. In primo luogo, un cutter di pasta assicura che ogni pezzo di pasta sia della stessa larghezza, che promuove anche il tempo di cottura. Crea anche un prodotto finale dall'aspetto più ordinato, poiché pezzi di pasta di larghezze variabili tendono a non sembrare molto attraente. L'uso di un cutter di pasta è anche molto più veloce che tagliare l'impasto di He, che può essere un netto vantaggio quando viene fatta molta pasta.
Nel caso di un cutter di pasta che ha lo scopo di collegarsi a una macchina di pasta, il meccanismo di taglio si trova su rulli che sono alloggiati all'interno di un attacco che scatta sulla macchina di pasta. Per usare il cutter di pasta, una manovella viene inserita e girata, causando il muoversi dei rulli. Quindi, l'impasto di pasta può essere alimentato attraverso i rulli, dove verrà tagliato mentre viene attraversato, producendo identici fili di pasta che possono essere cotti immediatamente o essiccati, a seconda delle esigenze del cuoco.
Un taglierine di pasta portatile è di solito progettato sotto forma di un rullo con una maniglia attaccata. Per usare il cutter di pasta, i cuochi stendono l'impasto sul bancone e premono il cutter di pasta mentre lo spingono attraverso l'impasto, lasciando dietro di sé nastri di pasta. È anche possibile trovare taglierini a livello extra, usato per tagliare il the impasto per tortellini e ravioli, insieme a noodles di lasagne.
Le cutter di pasta a rulli possono anche essere usate per piegare e tagliare i ravioli. In questo caso, viene stabilito l'impasto ravioli, il ripieno viene applicato e lo strato superiore di pasta viene accuratamente depositato in cima. Quindi, il cutter di pasta viene rapidamente arrotolato attraverso l'impasto in linee rette, piegando l'impasto attorno al ripieno e tagliando le singole ravioli mentre procede. È anche possibile trovare attaccamenti di ravioli per macchine per la pasta, in cui i due strati di pasta e riempimento vengono alimentati attraverso i rulli insieme.
In alcune parti dell'Italia, è anche possibile trovare un cutter di pasta noto come chitarra, o chitarra, in riferimento al design, che consiste in fili tesi infilati su una cornice. Per usare questo stile di taglierina di pasta, i cuochi posano un foglio di pasta attraverso le corde e quindi premi con un rullo, costringendo l'impasto e tagliandolo nel processo.