Hva er en pastakutter?
En pastakutter er et kjøkkenverktøy som brukes til å kutte pastadeig i forskjellige ønskede former. Det er en rekke forskjellige stiler med pastakutter, alt fra vedlegg for pastamaskiner til håndholdte kjøkkenutstyr, og alle er designet for å produsere veldig spesifikke pastaformer. En kjøkkenforsyningsbutikk bærer ofte pastakuttere, og det er også mulig å bestille dem fra spesialutdannere; Når det gjelder pastakuttere som fester seg til pasta -maskiner, er maskinens produsent ofte en god kilde til informasjon om kompatible pastakuttere.
Mens pastadeig kan kuttes for hånd, er det noen tydelige fordeler ved å bruke en pastakutter. For det første sikrer en pastakutter at hvert stykke pasta vil være den samme bredden, som fremmer til og med koketiden. Det skaper også et bedre sluttprodukt, ettersom pastbiter av varierende bredder ikke ser veldig attraktive ut. Å bruke en pastakutter er også mye raskere enn å kutte deigen med hog som kan være en tydelig fordel når det blir gjort mye pasta.
Når det gjelder en pastakutter som er ment å feste seg til en pastamaskin, er skjæremekanismen plassert på ruller som er plassert inne i et vedlegg som knipser på pastamaskinen. For å bruke pastakutteren settes en veiv inn og snudd, noe som får rullene til å bevege seg. Deretter kan pastadeig mates gjennom rullene, der den vil bli kuttet når den trekkes gjennom, og gir identiske pastastrenger som kan kokes umiddelbart eller tørket, avhengig av kokkenes behov.
En håndholdt pastakutter er vanligvis designet i form av en rull med et håndtak festet. For å bruke pastakutteren legger kokker deigen ut på disken og trykker pastakutteren inn i den mens de skyver den over deigen, og etterlater pene bånd av pasta. Det er også mulig å finne ekstra brede pastakuttere, pleide å kutte the deig til tortellini og ravioli, sammen med lasagna -nudler.
Roller pastakuttere kan også brukes til å krympe og kutte ravioli. I dette tilfellet er ravioli -deigen lagt ut, fyllingen påføres, og det øverste laget av deigen blir nøye avsatt på toppen. Deretter rulles pastakutteren raskt over deigen i rette linjer, krymper deigen ned rundt fyllingen og kutter den enkelte raviolis ut som den går. Det er også mulig å finne ravioli -vedlegg for pastamaskiner, der de to lagene med deig og fylling mates gjennom rullene sammen.
I noen deler av Italia er det også mulig å finne en pastakutter kjent som en chitarra, eller gitar, i en referanse til designet, som består av stramme ledninger spredt over en ramme. For å bruke denne stilen med pastakutter, legger kokker et ark deig over strengene og trykker deretter ned med en rull, og tvinger deigen gjennom og skjærer den i prosessen.