Hvad er en pastakutter?
En pastakutter er et køkkenværktøj, der bruges til at skære pastadej i forskellige ønskede former. Der er en række forskellige stilarter af pastakutter, der spænder fra tilknytning til pastamaskiner til håndholdte køkkenredskaber, og alle af dem er designet til at producere meget specifikke pastaformer. En køkkenforsyningsbutik bærer ofte pastakutter, og det er også muligt at bestille dem fra specialudbydere; I tilfælde af pastakærere, der fastgøres til pastamaskiner, er maskinens producent ofte en god kilde til information om kompatible pastakutter.
Mens pastadej kan skæres for hånd, er der nogle forskellige fordele ved at bruge en pastakutter. For det første sikrer en pastakutter, at hvert stykke pasta vil være den samme bredde, der fremmer endda tilberedningstid. Det skaber også et pænere udseende produkt, da pasta -stykker af forskellige bredder har en tendens til ikke at se meget attraktive ud. Brug af en pastakutter er også meget hurtigere end at skære dejen ved hog som kan være en tydelig fordel, når der fremstilles en masse pasta.
I tilfælde af en pastakutter, der er beregnet til at fastgøre til en pastamaskine, er skæremekanismen placeret på ruller, der er indeholdt i en fastgørelse, der klikker på pastamaskinen. For at bruge pastakutteren indsættes og drejes en krumtap, hvilket får rullerne til at bevæge sig. Derefter kan pastadej fodres gennem rullerne, hvor den vil blive skåret, når den trækkes igennem, hvilket giver identiske pastestrenge, der kan koges øjeblikkeligt eller tørres, afhængigt af kogens behov.
En håndholdt pastaskærer er normalt designet i form af en rulle med et håndtag, der er fastgjort. For at bruge pastakutteren lægger koger dejen ud på tælleren og trykker pastakutteren ind i den, mens den skubber den hen over dejen og efterlader pæne bånd af pasta. Det er også muligt at finde ekstra brede pastakutter, der bruges til at skære thE dej til tortellini og ravioli sammen med lasagne nudler.
Rullepasta -skærer kan også bruges til at krympe og skære ravioli. I dette tilfælde er ravioli -dejen anlagt, påfyldningen påføres, og det øverste lag af dejen afsættes omhyggeligt på toppen. Derefter rulles pastaskæreren hurtigt over dejen i lige linjer, krymper dejen ned omkring påfyldningen og skærer den enkelte raviolis ud, når den går. Det er også muligt at finde ravioli -vedhæftede filer til pastamaskiner, hvor de to lag dej og fyldning fodres gennem rullerne sammen.
I nogle dele af Italien er det også muligt at finde en pastakutter kendt som en chitarra, eller guitar, i en henvisning til designet, der består af stramme ledninger, der er spændt over en ramme. For at bruge denne stil med pastakærer lægger koger et ark dej over strengene og tryk derefter ned med en rulle, tvinger dejen igennem og skærer den i processen.