¿Qué es un corazón de pastelería?
Un corazón de pastelería es básicamente cualquier artículo de pastelería en forma de corazón. El tipo de corazón más común es un dulce regalo común en el norte del estado de Nueva York en los Estados Unidos, y particularmente en Buffalo, Nueva York. Este tipo de corazón de pastelería es la masa de hojaldre que ha sido formada en un corazón y es glaseado o vidriado. Otros tipos de corazones de pastelería también pueden ser piezas en forma de corazón cortadas de pasteles, que se pueden usar de varias maneras. Los corazones de pastelería pueden ser lisos, helados o llenos de crema o fruta.
hojaldre es una masa escamosa que se implementa cuidadosamente de una manera que crea capas de grasa y masa que hace que el producto final sea escamoso. Este tipo de masa se puede hacer a mano, pero también está disponible en la sección congelada en muchos supermercados. Se puede usar para platos dulces y sabrosos.
El corazón de la masa común al norte de Nueva York se crea al rodar, luego cortar hojaldres refrigeradas de una manera que hace que las rebanadas de pasteles se parezcan a un corazón. Es escamoso en el outside y suave por dentro. El método utilizado para hacer este tipo de corazones de pastelería es similar al utilizado para hacer otra masa llamada orej o hojas de palma. Al examinar un corazón de pastelería, el hojaldre parece haber sido enrollado en lugar de cortar con un cortador de galletas o en forma de otro método.
Para este tipo de corazón de pastelería, el hojaldre se enrolla plano con un rodillo, luego los lados de la masa aplanada se enrollan entre sí para crear una parte superior redondeada con dos golpes, como el visto en la parte superior de una forma de corazón. Para que la forma se vea más como un corazón, algunos panaderos trabajan la masa en un punto en el fondo, pero a menudo se dejan redondeados en la parte inferior. Luego se hornean y se barren de glaseado dulce o son helados en forma de corazón, normalmente usando un glaseado blanco hecho con azúcar en polvo.
mientras que el corazón de pastelería común en Nueva York se enrolla y se corta,Los corazones de pastelería en otras regiones a menudo se cortan con cortadores de galletas en forma de corazón. En este caso, el panadero extenderá la masa plana con un rodillo, cortará las formas del corazón y horneará las piezas en forma de corazón hasta que estén crujientes. Este tipo de corazón de pastelería generalmente se sirve con dos corazones de pastelería que intercalan un relleno dulce como una crema batida y conservas de frutas en el medio, algo así como una galleta de sándwich menos densa y falla.