Cos'è un cuore di pasticceria?
Un cuore di pasticceria è fondamentalmente qualsiasi oggetto di pasticceria a forma di cuore. Il tipo più comune di cuore pasticceria è un dolce trattamento comune nello Stato del Nord di New York negli Stati Uniti, e in particolare a Buffalo, New York. Questo tipo di cuore è la pasta sfoglia che è stata modellata in un cuore e glassata o vetrata. Altri tipi di cuori di pasticceria possono anche essere pezzi a forma di cuore tagliati fuori dalla pasticceria, che possono essere utilizzati in alcuni modi. I cuori di pasticceria possono essere semplici, glassati o pieni di crema o frutta.
La pasta sfoglia è un impasto traballante che viene accuratamente lanciato in un modo che crea strati di grassi e impasti che rendono il prodotto finale traballante. Questo tipo di pasticceria può essere realizzato a mano, ma è disponibile anche nella sezione congelata in molti supermercati. Può essere utilizzato sia per i piatti dolci che sapori. È traballante per l'outshide e morbido all'interno. Il metodo usato per creare questi tipi di cuori di pasticceria è simile a quello usato per creare un'altra pasticceria chiamata Oreja o foglie di palma. Dopo aver esaminato un cuore di pasticceria, la pasta sfoglia sembra essere stata arrotolata piuttosto che tagliare con un taglierina o sagoma di cookie usando un altro metodo.
Per questo tipo di cuore di pasticceria, la pasta sfoglia viene lanciata in piano con un mattarello, quindi i lati della pasta appiattita vengono arrotolati l'uno verso l'altro per creare una parte superiore arrotondata con due dossi, come quello visto sulla parte superiore di una forma del cuore. Per rendere la forma più simile a un cuore, alcuni fornai lavorano l'impasto in un punto sul fondo, ma sono più spesso lasciati arrotondati sul fondo. Vengono quindi cotti e spazzati con glassa dolce o glassati a forma di cuore, normalmente usando una glassa bianca fatta con zucchero a velo.
Mentre il cuore della pasticceria comune a New York è arrotolato e tagliato,I cuori di pasticceria in altre regioni vengono spesso tagliati usando taglierini a forma di cuore. In questo caso, il fornaio rotolerà l'impasto in piano con un mattarello, taglierà le forme del cuore e cuocererà i pezzi a forma di cuore fino a quando non saranno croccanti. Questo tipo di cuore di pasticceria viene solitamente servito con due cuori di pasticceria che si inseriscono dolcemente come panna montata e conserve di frutta nel mezzo, un po 'come un biscotto sandwich meno denso e sfaldato.