¿Qué es un guijarro?

Pebete es un tipo de sándwich argentino, similar al BLT americano. De hecho, se supone que el término Pebete representa PBT: pan, o pan en español, tocino y tomate. Sin embargo, el término se refiere al pan esponjoso pero crujiente, no a los ingredientes del sándwich.

Dado que Pebete es un pan de levadura, se requiere levadura. Por lo general, se usa una levadura rápido o rápida, a diferencia de la levadura seca activa que a menudo se usa en la fabricación de pan. La harina, el azúcar, la sal y la mantequilla también se incluyen. Algunas recetas también pueden mezclar la masa madre en la masa. Originado en San Fransisco, la masa madre se crea con harina, leche, levadura y agua, al igual que el pan de levadura normal. Sin embargo, la levadura utilizada es la levadura salvaje local que imparte un sabor más agrio al pan que la variedad fabricada comercialmente.

Para hacer Pebete pan, la levadura se disuelve primero en leche tibia. Posteriormente, los otros ingredientes se mezclan y la masa estápermitido descansar por un corto tiempo mientras se eleva. La masa debe tener una consistencia similar a la masa de pizza. Si también se usa la masa madre, se hace por separado y se coloca en la mezcla de masa con el resto de los ingredientes. Sin embargo, Sourdough no usa levadura rápida en ascenso, por lo que tomará mucho más tiempo aumentar.

Después de que se eleva la masa Pebete , se corta y se enrolla en formas aproximadamente circulares, que se tiran a óvalos hinchados. Los óvalos se colocan en una bandeja para hornear y se dejan subir de nuevo. Una vez que se completa el segundo aumento, los bollos generalmente se cepillan con huevos antes de colocarse en el horno para cocinar. El pan Pebete completado tendrá un exterior crujiente y marrón y un interior esponjoso y suave.

Algunas recetas no sugieren cepillar la parte superior de los bollos con huevo antes de cocinar. En cambio, aconsejan combinar maicena o harina de maíz con agua para hacer una pasta delgada queCH se puede cepillar sobre el pan antes o después de cocinar. Esto a veces se denomina "pintura" el pan.

Pebete El pan se puede hacer a mano o en un fabricante de pan. En Argentina, se encuentra comúnmente en las panaderías. Aunque se puede comer solo, solo se usa pan Pebete pan para hacer sándwiches Pebete

.

Cuando se usa para sándwiches, los bollos se cortan a lo largo. Tradicionalmente, hay cuatro ingredientes para un Pebete : queso, tomate, mayonesa y generalmente tocino o jamón. La carne es variable, y su único requisito es que sea un tipo de carne curada.