Cos'è un pebete?
Pebete è un tipo di sandwich argentino, simile al BLT americano. In effetti, il termine Pebete si presume comunemente rappresentare PBT - pane o pan in spagnolo, pancetta e pomodoro. Il termine, tuttavia, si riferisce al pane spugnoso ma croccante, non agli ingredienti sandwich.
Poiché Pebete è un pane di lievito, è necessario un lievito. Di solito viene utilizzato un lievito rapido o rapido, al contrario del lievito secco attivo spesso utilizzato nella produzione di pane. Farina, zucchero, sale e burro sono anche inclusi. Alcune ricette possono anche mescolare a lievitazione naturale nell'impasto. Originaria di San Francisco, a lievitazione naturale viene creata con farina, latte, lievito e acqua, proprio come il normale pane di lievito. Il lievito, utilizzato, tuttavia, è il lievito selvatico locale che impartisce un sapore più acido al pane rispetto alla varietà fabbricata commercialmente.
Per preparare il pane Pebete , il lievito viene prima sciolto nel latte caldo. Successivamente, gli altri ingredienti vengono mescolati e l'impasto lo èlasciato riposare per un breve periodo mentre si alza. L'impasto dovrebbe avere una coerenza simile all'impasto per pizza. Se viene utilizzato anche a lievitazione naturale, viene realizzato separatamente e posizionato nella miscela di pasta con il resto degli ingredienti. Sourdough non usa il lievito in aumento rapido, tuttavia, quindi ci vorrà molto più tempo per aumentare.
Dopo il pasta Pebete aumenta, viene tagliato e rotolato in forme approssimativamente circolari, che vengono tirate in ovali gonfi. Gli ovali vengono quindi posizionati su una teglia e lasciati risvegliarsi. Una volta completato il secondo aumento, i panini vengono generalmente spazzolati con le uova prima di essere posizionati nel forno per cuocere. Completato Pebete Il pane avrà un esterno marrone croccante e un interno spugnoso e morbido.
Alcune ricette non suggeriscono di spazzolare la parte superiore dei panini con l'uovo prima di cucinare. Invece, consigliano di combinare amido di mais o farina di mais con acqua per fare una pasta sottile cheCH può essere spazzolato sul pane prima o dopo la cottura. Questo a volte è definito "dipingere" il pane.
Pebete Il pane può essere fatto a mano o in un pane produttore. In Argentina, si trova comunemente nei panetterie. Sebbene possa essere mangiato da solo, solo Pebete viene utilizzato per preparare i panini Pebete .
Se usati per i sandwich, i panini vengono tagliati in senso longitudinale. Tradizionalmente, ci sono quattro ingredienti per un Pebete : formaggio, pomodoro, maionese e di solito pancetta o prosciutto. La carne è variabile e il suo unico requisito è che sia un tipo di carne curata.