Qu'est-ce qu'un Pebete?

Pebete est un type de sandwich argentin, similaire au BLT américain. En fait, le terme pebete est généralement supposé représenter le PBT - pain ou pan en espagnol, bacon et tomate. Le terme, cependant, fait référence au pain spongieux mais croustillant, pas aux ingrédients sandwichs.

Puisque Pebete est un pain de levure, la levure est nécessaire. Habituellement, une levure à hauteur rapide ou rapide est utilisée, par opposition à la levure sèche active souvent utilisée dans la fabrication du pain. La farine, le sucre, le sel et le beurre sont également inclus. Certaines recettes peuvent également mélanger le levain dans la pâte. Originaire de San Fransisco, le levain est créé avec de la farine, du lait, de la levure et de l'eau, tout comme le pain de levure normal. La levure, utilisée, cependant, est la levure sauvage locale qui confère une saveur plus aigre au pain que la variété fabriquée commercialement.

pour faire du pain pebete , la levure est d'abord dissoute dans le lait chaud. Ensuite, les autres ingrédients sont mélangés et la pâte estautorisé à se reposer pendant une courte période pendant qu'il augmente. La pâte doit avoir une cohérence similaire à la pâte à pizza. Si le levain est également utilisé, il est fabriqué séparément et placé dans le mélange de pâte avec le reste des ingrédients. Le levain n'utilise pas de levure montante rapide, cependant, il faudra donc beaucoup plus de temps pour augmenter.

Après la hausse de la pâte Pebete , elle est coupée et roulée en formes à peu près circulaires, qui sont tirées dans des ovales gonflés. Les ovales sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie et autorisés à remonter. Une fois la deuxième montée terminée, les petits pains sont généralement brossés d'œufs avant d'être placés dans le four pour cuire. Le pain terminé aura un extérieur brun croustillant et un intérieur spongieux et doux.

Certaines recettes ne suggèrent pas de brosser le haut des petits pains avec des œufs avant la cuisson. Au lieu de cela, ils conseillent de combiner la fécule de maïs ou la semoule de maïs avec de l'eau pour faire une pâte minceCH peut être brossé sur le pain avant ou après la cuisson. Ceci est parfois appelé "peinture" le pain.

Pebete Le pain peut être fabriqué à la main ou dans un fabricant de pain. En Argentine, il se trouve couramment dans les boulangeries. Bien qu'il puisse être mangé seul, seul le pain Pebete est utilisé pour faire des sandwichs Pebete .

Lorsqu'ils sont utilisés pour les sandwichs, les petits pains sont tranchés dans le sens de la longueur. Traditionnellement, il y a quatre ingrédients dans un pebete : fromage, tomate, mayonnaise et généralement bacon ou jambon. La viande est variable, et sa seule exigence est que ce soit un type de viande salée.