Co to jest Pebete?

Pebete jest rodzajem kanapki argentyńskiej, podobnej do amerykańskiego BLT. W rzeczywistości powszechnie zakłada się, że termin Pebete oznacza PBT - chleb lub Pan w hiszpańskim, boczku i pomidorach. Termin ten odnosi się jednak do gąbczastego, ale chrupiącego chleba, a nie do składników kanapkowych.

Ponieważ Pebete jest chlebem drożdżowym, wymagane są drożdże. Zwykle stosuje się szybkie lub szybkie drożdże, w przeciwieństwie do aktywnych suchych drożdży często używanych w tworzeniu chleba. Uwzględniono również mąkę, cukier, sól i masło. Niektóre przepisy mogą również mieszać zakwas do ciasta. Pochodzący z San fransisco, zakwas powstaje z mąki, mleka, drożdżaków i wody, podobnie jak normalny chleb drożdży. Drożdże, stosowane, to jednak lokalne dzikie drożdże, które nadają chlebowi bardziej kwaśny smak niż odmiana produkowana na rynku.

Aby zrobić chleb Pebete , drożdże najpierw rozpuszcza się w ciepłym mleku. Następnie inne składniki są mieszane, a ciasto jestPozwolono na odpoczynek przez krótki czas, gdy się podnosi. Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do ciasta Pizza. Jeśli używany jest również zakwas, jest ono wytwarzane osobno i umieszczane w mieszance ciasta z resztą składników. Kwop nie wykorzystuje jednak szybkich drożdżaków, więc wzniesienie się zajmie dużo czasu.

Po wzroście ciasta pebete jest wycinane i zwinięte w z grubsza okrągłe kształty, które są wciągane w puszyste owale. Ovale są następnie umieszczane na blasze do pieczenia i pozwalają znów wznieść się. Po zakończeniu drugiego wzrostu bułki są zwykle szczotkowane jajami przed umieszczeniem w piekarniku do gotowania. Ukończony PeBete chleb będzie miał chrupiącą, brązową powierzchnię i gąbczaste, miękkie wnętrze.

Niektóre przepisy nie sugerują szczotkowania górnej części bułek jajkiem przed gotowaniem. Zamiast tego doradzają połączenie skrobi kukurydzianej lub mąki kukurydzy z wodą, aby zrobić cienką pastę WHICH można szczotkować przez chleb przed lub po gotowaniu. Czasami nazywa się to „malowaniem” chleba.

Pebete chleb może być wykonany ręcznie lub w producencie chleba. W Argentynie powszechnie występuje w piekarniach. Chociaż można go jeść sam, tylko chleb jest używany do tworzenia kanapek pebete .

Gdy jest używany do kanapek, bułki są pokrojone wzdłuż. Tradycyjnie istnieją cztery składniki Pebete : ser, pomidor, majonez i zwykle boczek lub szynka. Mięso jest zmienne, a jego jedynym wymaganiem jest to, że jest to rodzaj wyleczonego mięsa.