ペベテとは何ですか？

Pebete は、American BLTに似たアルゼンチンのサンドイッチの一種です。実際、 pebete という用語は、一般に、スペイン語、ベーコン、トマトのパン、またはパンをPBTに耐えると想定されています。ただし、この用語は、サンドイッチの材料ではなく、スポンジ状でありながら無愛想なパンを指します。

pebete は酵母パンであるため、酵母が必要です。通常、パン作りによく使用される活性乾燥酵母とは対照的に、速いまたは急速に上昇する酵母が使用されます。小麦粉、砂糖、塩、バターも含まれています。いくつかのレシピは、サワードウも生地に混ぜることができます。サンフランシスコに由来するサワードウは、通常の酵母パンと同じように、小麦粉、牛乳、酵母、水で作られています。しかし、使用される酵母は、商業的に製造された品種よりもパンに酸っぱい風味を与える局所野生酵母です。

pebete パンを作るために、酵母は最初に温かい牛乳に溶けます。その後、他の材料が混合され、生地は上昇している間、短時間休むことができます。生地はピザ生地に似た一貫性を持つ必要があります。サワードウも同様に使用されている場合、それは別々に作られ、残りの材料と生地混合物に入れられます。サワードウは急速に上昇する酵母を使用していないため、上昇するのにはるかに時間がかかります。

pebete 生地が上昇した後、それはカットされて丸い円形の形に巻き込まれ、ぬれた卵子に引き込まれます。その後、卵形は天板に配置され、再び上昇することができます。 2回目の上昇が完了すると、パンは通常、オーブンに入れて調理する前に卵で磨かれます。完成した pebete パンには、無愛想で茶色の外観と海綿状の柔らかいインテリアがあります。

いくつかのレシピでは、調理する前に卵でパンの上部をブラッシングすることを提案していません。代わりに、彼らはコーンスターチやコーンミールと水を組み合わせて薄いペーストを作ることを勧めますCHは、調理前または後にパンの上にブラシをかけることができます。これは時々パンを「絵を描くこと」と呼ばれます。

Pebete パンは、手またはパンメーカーで作ることができます。アルゼンチンでは、パン屋でよく見られます。単独で食べることができますが、 pebete パンだけが pebete サンドイッチを作るために使用されます。

サンドイッチに使用すると、パンは縦方向にスライスされます。伝統的に、チーズ、トマト、マヨネーズ、そして通常はベーコンまたはハムの4つの成分が Pebete です。肉はさまざまであり、その唯一の要件は、それが硬化した肉の一種であることです。