Co je to pebete?

pebete je typ argentinského sendviče, podobný americkému BLT. Termín pebete se ve skutečnosti obvykle předpokládá, že bude stát PBT - chléb nebo Pan ve španělštině, slanině a rajčatech. Termín se však týká houbového, ale křupavého chleba, nikoli sendvičových ingrediencí.

Protože pebete je kvasinkový chléb, je nutné kvasinky. Obvykle se používají rychle nebo rychle rostoucí kvasinky, na rozdíl od aktivních suchých kvasinek, které se často používají při výrobě chleba. Součástí je také mouka, cukr, sůl a máslo. Některé recepty mohou do těsta také promíchat kvásek. Sourdough pochází ze San Fransisca a je vytvořen s moukou, mlékem, kvasinkami a vodou, stejně jako normální kvasinkový chléb je. Kvasinky, použité, jsou však místní divoké kvasinky, které propůjčují chléb kyselejší chuť než komerčně vyrobená odrůda.

za účelem výroby pebete chléb, kvasinky jsou nejprve rozpuštěny v teplém mléce. Poté jsou ostatní ingredience smíchány a těsto jedovoleno na krátkou dobu odpočívat, zatímco to stoupá. Těsto by mělo mít konzistenci podobné těsto na pizzu. Pokud se používá kvášení také, je vyroben samostatně a umístěn do směsi těsta se zbytkem ingrediencí. K Sourdough však nepoužívá rychlé stoupající kvasinky, takže bude trvat mnohem déle, než se zvedne.

Po stoupání těsta pebete se nařízne a převádí do zhruba kruhových tvarů, které jsou zataženy do nafouklých oválů. Ovály jsou poté umístěny na plech a ponechání znovu stoupat. Jakmile je druhé stoupání dokončeno, buchty jsou obvykle kartáčovány vejci, než jsou umístěny do trouby, aby vařily. Dokončený pebete chléb bude mít křupavý, hnědý exteriér a houbovitý měkký interiér.

Některé recepty nenavrhují před vařením čistit horní část housek. Místo toho doporučují kombinovat kukuřičný škrob nebo kukuřičnou mouku s vodou, aby vytvořili tenkou pastu whiCH může být kartáčován přes chléb buď před nebo po vaření. Toto se někdy nazývá „malování“ chleba.

pebete chléb může být vyroben ručně nebo u výrobce chleba. V Argentině se běžně vyskytuje v pekárnách. Ačkoli to lze jíst samostatně, pouze pebete chléb se používá k výrobě sendvičů pebete

Při použití pro sendviče jsou housky nakrájeny podélně. Tradičně existují čtyři ingredience do pebete : sýr, rajčata, majonéza a obvykle slanina nebo šunka. Maso je variabilní a jeho jediným požadavkem je, že se jedná o typ vyléčeného masa.