Vad är en pete?
pepete är en typ av argentinsk smörgås, liknande den amerikanska BLT. I själva verket antas termen pepete vanligtvis stå för PBT - bröd eller pan på spanska, bacon och tomat. Termen hänvisar emellertid till det svampiga men crusty brödet, inte smörgåsingredienserna.
Eftersom pepete är ett jästbröd krävs jäst. Vanligtvis används en snabb- eller snabbt stigande jäst, i motsats till den aktiva torra jäst som ofta används vid brödtillverkning. Mjöl, socker, salt och smör ingår också. Vissa recept kan också blanda surdej i degen. Surdej, som har sitt ursprung i San Fransisco, skapas med mjöl, mjölk, jäst och vatten, precis som normalt jästbröd är. Jästen, som används, är emellertid lokal vildjäst som ger en mer sur smak till brödet än den kommersiellt tillverkade sorten.
för att göra pepete bröd, är jäst först upplöst i varm mjölk. Därefter blandas de andra ingredienserna och degen ärfår vila en kort tid medan den stiger. Degen bör ha en konsistens som liknar pizzadeg. Om surdej också används, görs den separat och placeras i degblandningen med resten av ingredienserna. Surdeg använder dock inte snabb stigande jäst, så det kommer att ta mycket längre tid att stiga.
Efter att pepete deg stiger, skärs den och rullas in i grovt cirkulära former, som dras in i puffiga ovaler. Ovalen placeras sedan på en bakplåt och får stiga upp igen. När den andra stigningen är klar borstas bullarna vanligtvis med ägg innan de placeras i ugnen för att koka. Avslutad pepete bröd kommer att ha en knaprig, brun yttre och en svampig, mjuk interiör.
Vissa recept föreslår inte att du borstar toppen av bullarna med ägg innan du lagar mat. Istället rekommenderar de att du kombinerar majsstärkelse eller majsmjöl med vatten för att göra en tunn pasta whiCH kan borsta över brödet antingen före eller efter tillagningen. Detta kallas ibland "målning" brödet.
pepete Bröd kan göras för hand eller i en brödtillverkare. I Argentina finns det vanligtvis i bagerier. Även om det kan ätas ensam, används endast pepete bröd för att göra pepete smörgåsar.
När de används för smörgåsar är bullarna skivade i längdriktningen. Traditionellt finns det fyra ingredienser till en pepete : ost, tomat, majonnäs och vanligtvis bacon eller skinka. Köttet är varierande, och det enda kravet är att det är en typ av botat kött.