Vad är Yahni?
yahni, som också kallas yakhni, är en kryddig gryta eller soppa med fisk, skaldjur, lamm, kyckling, nötkött, grönsaker och linser. Ordet yahni är turkiskt, medan ordet yakhni är urdu. Det är uppkallad efter ett persiskt lergodkärl där maten traditionellt kokas; Nordkärlet infuserar Yahni -grytan med en distinkt lantmak. Det är en maträtt av grekiskt ursprung som nu är en del av grekiska, indiska, turkiska, persiska, rumänska och bulgariska mat; Turkarna introducerade maträtten till Balkan och den har sedan dess blivit en ganska kulinarisk favorit i dessa delar. Denna gryta anses vara en komfortmat och rekommenderas särskilt på en kall dag; Det kan vara mycket kryddig och varmt i smak.
Det finns många regionala varianter av yahni, inklusive vegetariska, icke-vegetariska och blandade versioner. De viktigaste ingredienserna som krävs för denna maträtt inkluderar morötter, potatis, linser, zucchini, lök, vitlök, korianderfrön, salvia blad, vikblad, persilja, olivolja, tomatpasta, grönsaksbestånd eller vatten, socker, salt och peppar. Nötkött, kyckling, lamm och fisk läggs till för att göra en icke-vegetarisk version. Yahni -ingredienser inkluderar också ost, ägg, vegetabiliska kuber och currypulver. Ibland läggs mandlar, sporskörsbär och honung till skålen.
Det är ganska lätt att göra denna maträtt hemma. För en grundläggande vegetarisk maträtt kokas linserna i en kruka med saltat vatten i cirka 10 minuter, och de avlägsnas sedan från värmen, dräneras, tvättas i kallt vatten och läggs åt sidan. Lite olivolja värms upp i potten nästa och en finhackad lök stekas med vitlök, koriander och salvia i flera minuter tills löken blir genomskinlig. Resten av de välhoppade grönsakerna, tillsammans med salt, socker, kryddor och örter för smaksättning, läggs till potten och stekt.
Lentilerna och vegetabiliska buljongen läggs nu till potten, längs wimer salt och peppar för smak om det behövs, och potten lämnas att koka i en halvtimme. Blandningen tillagas tills mycket av buljongen har förångats, och sedan tillsätts tomatsås till potten. Om tomatsås inte tillsätts är den känd som White Yahni.
yahni serveras och äts piping varmt. Det kan ätas med ris; med indiska plattbröd som Naan, Roti och Chapati; eller med vitt eller brunt bröd. Det serveras i många restauranger som specialiserat sig på persiska, turkiska, grekiska, östeuropeiska och sydasiatiska köket.