Co to jest Jahni?
Yahni, znany również jako Yakhni, to pikantny gulasz lub zupa wykonana z ryb, owoców morza, jagnięciny, kurczaka, wołowiny, warzyw i soczewicy. Słowo yahni jest tureckie, a słowo yakhni jest urdu. Nazwa perskiego naczynia gliniastego, w którym jedzenie jest tradycyjnie gotowane; Gliniany naczynie napełnia gulasz Yahni z charakterystycznym glinianym smakiem. Jest to danie pochodzenia greckiego, które jest obecnie częścią kuchni greckiej, indyjskiej, tureckiej, perskiej, rumuńskiej i bułgarskiej; Turcy wprowadzili naczynie Bałkanom i od tego czasu stało się dość kulinarnym ulubieńcem w tych częściach. Ten gulasz jest uważany za pokarm komfortowy i jest szczególnie zalecany w zimny dzień; Może być bardzo pikantny i gorący w smaku.
Istnieje wiele regionalnych odmian Jahni, w tym wersje wegetariańskie, nie wegetariańskie i mieszane. Główne składniki wymagane do tego naczynia to marchewka, ziemniaki, soczewica, cukinia, cebula, czosnek, nasiona kolendry, liście szałwii, liście laurowe, pietruszka, oliwa z oliwek, pasta pomidorowa, wywar warzywa lub woda, cukier, sól i pieprz. Wołowina, kurczak, jagnięcy i ryby są dodawane, aby stworzyć wersję nie wegetariańską. Składniki Yahni obejmują również ser, jajka, kostki warzywne i curry w proszku. Czasami migdały, wiśnie i miód są dodawane do naczynia.
Bardzo łatwo jest zrobić to danie w domu. W przypadku podstawowego dania wegetariańskiego soczewica gotuje się w garnku o osolonej wody przez około 10 minut, a następnie są usuwane z ognia, odprowadzane, myte w zimnej wodzie i odkładają na bok. Mała oliwy z oliwek jest ogrzewana w doniczce, a drobno posiekana cebula jest smażona czosnkiem, kolendrą i szałwią przez kilka minut, aż cebula stają się półprzezroczyste. Reszta dobrze zabranych warzyw, wraz z solą, cukrem, przyprawami i ziołami do przyprawy, są dodawane do garnka i smażone.
soczewica i bulion warzywny są teraz dodawane do garnka, wzdłuż WIW razie potrzeby więcej soli i pieprzu do smaku, a garnek pozostaje do gotowania na pół godziny. Mieszanina jest gotowana, aż większość bulionu odparuje, a następnie do garnka dodaje się sos pomidorowy. Jeśli nie zostanie dodany sos pomidorowy, jest znany jako biały Jahni.
Yahni jest podawany i spożywa się gorąco. Można go jeść z ryżem; z indyjskim płaskim chlebami, takimi jak Naan, Roti i Chapati; lub z białym lub brązowym chlebem. Jest serwowany w wielu restauracjach specjalizujących się w kuchni perskiej, tureckiej, greckiej, wschodniej Europy i południowej Azji.