O que é Yahni?
Yahni, que também é conhecido como Yakhni, é um ensopado picante ou sopa feita com peixe, frutos do mar, cordeiro, frango, carne, vegetais e lentilhas. A palavra yahni é turca, enquanto a palavra yakhni é urdu. É nomeado em homenagem a um navio de barro persa em que a comida é tradicionalmente cozida; O vaso de barro infunde o ensopado de Yahni com um sabor distinto de barro. É um prato de origem grega que agora faz parte da culinária grega, indiana, turca, persa, romena e búlgara; Os turcos introduziram o prato aos Bálcãs e, desde então, se tornou um favorito culinário nessas partes. Este ensopado é considerado um alimento reconfortante e é especialmente recomendado em um dia frio; Pode ser muito picante e quente no sabor.
Existem muitas variações regionais de Yahni, incluindo versões vegetarianas, não vegetarianas e mistas. Os principais ingredientes necessários para este prato incluem cenouras, batatas, lentilhas, abobrinha, cebola, alho, sementes de coentro, folhas de sálvia, folhas de louro, salsa, azeite, pasta de tomate, caldo de legumes ou água, açúcar, sal e pimenta. Carne, frango, cordeiro e peixe são adicionados para criar uma versão não vegetariana. Os ingredientes do Yahni também incluem queijo, ovos, cubos de legumes e pó de curry. Às vezes, amêndoas, cerejas de esporão e mel são adicionadas ao prato.
É muito fácil fazer deste prato em casa. Para um prato vegetariano básico, as lentilhas são fervidas em uma panela de água salgada por cerca de 10 minutos e são removidas do calor, drenadas, lavadas em água fria e reservadas. Um pouco de azeite é aquecido na panela a seguir e uma cebola finamente picada é frita com alho, coentro e sálvia por vários minutos até que as cebolas giram translúcidas. O restante dos vegetais bem-sucedidos, juntamente com sal, açúcar, especiarias e ervas para tempero, são adicionados ao pote e fritos.
As lentilhas e caldo de legumes agora são adicionados à panela, ao longo do WIMais sal e pimenta para o sabor, se necessário, e a panela é deixada para ferver por meia hora. A mistura é cozida até que grande parte do caldo evapore e, em seguida, o molho de tomate seja adicionado à panela. Se o molho de tomate não for adicionado, é conhecido como Yahni branco.
yahni é servido e comido tubos quentes. Pode ser consumido com arroz; com pães planos indianos como Naan, Roti e Chapati; ou com pão branco ou marrom. É servido em muitos restaurantes especializados em culinária persa, turca, grega, européia leste e sul da Ásia.