¿Qué es Yahni?
Yahni, que también se conoce como Yakhni, es un estofado picante o sopa hecha con pescado, mariscos, cordero, pollo, carne de res, vegetales y lentejas. La palabra yahni es turca, mientras que la palabra yakhni es urdu. Lleva el nombre de un recipiente de barro persa en el que la comida se cocina tradicionalmente; El vaso de tierra infunde el estofado de Yahni con un sabor distintivo de tierra. Es un plato de origen griegio que ahora forma parte de la cocina griega, india, turca, persa, rumana y búlgara; Los turcos introdujeron el plato en los Balcanes y desde entonces se ha convertido en un favorito bastante culinario en esas partes. Este estofado se considera un alimento reconfortante y se recomienda especialmente en un día frío; Puede ser muy picante y caliente.
Hay muchas variaciones regionales de Yahni, incluidas versiones vegetarianas, no vegetarianas y mixtas. Los ingredientes principales necesarios para este plato incluyen zanahorias, papas, lentejas, calabacín, cebolla, ajo, semillas de cilantro, hojas de salvia, hojas de laurel, perejil, aceite de oliva, pasta de tomate, caldo de verduras o agua, azúcar, sal y pimienta. Se agregan carne de res, pollo, cordero y pescado para hacer una versión no vegetariana. Los ingredientes de Yahni también incluyen queso, huevos, cubos de verduras y curry en polvo. A veces, las almendras, las cerezas espolones y la miel se agregan al plato.
Es bastante fácil hacer este plato en casa. Para un plato vegetariano básico, las lentejas se hierven en una olla de agua salada durante unos 10 minutos, y luego se retiran del fuego, se drenan, se lavan en agua fría y se dejan de lado. A continuación se calienta un poco de aceite de oliva en la olla y una cebolla finamente picada se fríe con ajo, cilantro y salvia durante varios minutos hasta que las cebollas se vuelven translúcidas. El resto de las verduras bien fruncidas, junto con sal, azúcar, especias y hierbas para el condimento, se agregan a la olla y se fríe.
Las lentejas y el caldo de vegetales ahora se agregan a la olla, a lo largo de WIMás sal y pimienta para el sabor si es necesario, y la olla se deja hervir durante media hora. La mezcla se cocina hasta que gran parte del caldo se haya evaporado, y luego se agrega salsa de tomate a la olla. Si no se agrega salsa de tomate, se conoce como Yahni blanco.
yahni se sirve y se come con la tubería caliente. Se puede comer con arroz; con panes planos indios como Naan, Roti y Chapati; o con pan blanco o marrón. Se sirve en muchos restaurantes especializados en cocina persa, turca, griega, de Europa del Este y del Sur de Asia.
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