Was ist Yahni?
Yahni, auch als Yakhni bekannt, ist ein würziger Eintopf oder eine Suppe aus Fisch, Meeresfrüchten, Lamm, Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse und Linsen. Das Wort yahni ist türkisch, während das Wort yakhni Urdu ist. Es ist nach einem persischen Steingutschiff benannt, in dem das Essen traditionell gekocht wird. Das irdene Gefäß verleiht den Yahni -Eintopf mit einem unverwechselbaren irdenen Geschmack. Es ist ein Gericht griechischer Herkunft, das heute Teil der griechischen, indischen, türkischen, persischen, rumänischen und bulgarischen Küche ist. Die Türken stellten das Gericht dem Balkan vor und es ist seitdem ein ziemlich kulinarischer Favorit in diesen Teilen geworden. Dieser Eintopf gilt als Komfortnahrung und wird besonders an einem kalten Tag empfohlen. Es kann sehr scharf und heiß im Geschmack sein.
Es gibt viele regionale Variationen von Yahni, einschließlich vegetarischer, nicht vegetarischer und gemischter Versionen. Die für dieses Gericht erforderlichen Hauptzutaten sind Karotten, Kartoffeln, Linsen, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Koriandersamen, Salbeiblätter, Lorbeerblätter, Petersilie, Olivenöl, Tomatenpaste, Gemüsevorrat oder Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer. Rindfleisch, Hühnchen, Lamm und Fisch werden hinzugefügt, um eine nicht vegetarische Version zu erstellen. Zu den Yahni -Zutaten gehören auch Käse, Eier, Gemüsewürfel und Currypulver. Manchmal werden Mandeln, Anspornkirschen und Honig in das Gericht hinzugefügt.
Es ist ziemlich einfach, dieses Gericht zu Hause zu machen. Für ein grundlegendes vegetarisches Gericht werden die Linsen etwa 10 Minuten lang in einem Topf mit gesalzenem Wasser gekocht und dann von der Hitze entfernt, abgelassen, in kaltem Wasser gewaschen und beiseite gelegt. Ein wenig Olivenöl wird als nächstes im Topf erhitzt und eine fein gehackte Zwiebel wird einige Minuten lang mit Knoblauch, Koriander und Salbei gebraten, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. Der Rest des gut geschnittenen Gemüses sowie Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter zum Gewürz werden dem Topf hinzugefügt und gebraten.
Die Linsen und die Gemüsebrühe werden nun dem Topf entlang von WI hinzugefügtWenn Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer für den Geschmack haben, wird der Topf eine halbe Stunde lang kochen lassen. Die Mischung wird gekocht, bis ein Großteil der Brühe verdunstet ist und dann dem Topf Tomatensauce zugesetzt wird. Wenn Tomatensauce nicht hinzugefügt wird, ist sie als weißer Yahni bekannt.
yahni wird serviert und war heiß gegessen. Es kann mit Reis gegessen werden; mit indischen Fladenbrot wie Naan, Roti und Chapati; oder mit weißem oder brotem Brot. Es wird in vielen Restaurants serviert, die auf persische, türkische, griechische, osteuropäische und südasiatische Küche spezialisiert sind.