Was ist ein Pebete?
pebete ist eine Art argentinisches Sandwich, ähnlich wie das amerikanische BLT. Tatsächlich wird allgemein angenommen, dass der Begriff Pebete für PBT - Brot oder Pan in Spanisch, Speck und Tomate steht. Der Begriff bezieht sich jedoch auf das schwammige, aber knusprige Brot, nicht auf die Sandwich -Zutaten.
Da pebete ein Hefebrot ist, ist Hefe erforderlich. Normalerweise wird eine schnelle oder schnell ansteigende Hefe verwendet, im Gegensatz zu der aktiven trockenen Hefe, die häufig in Brotherstellung verwendet wird. Mehl, Zucker, Salz und Butter sind ebenfalls enthalten. Einige Rezepte können Sauerteig auch in den Teig mischen. Sauerteig aus San Fransisco entsteht mit Mehl, Milch, Hefe und Wasser, genau wie normales Hefebrot. Die Hefe, die verwendet wird, ist jedoch ein lokaler wilder Hefe, der dem Brot einen saureren Geschmack verleiht als die kommerziell hergestellte Sorte. Danach werden die anderen Zutaten gemischt und der Teig istEs ist kurz, sich für kurze Zeit auszuruhen, während es aufsteigt. Der Teig sollte eine Konsistenz haben, die dem Pizza -Teig ähnelt. Wenn auch Sauerteig verwendet wird, wird er separat hergestellt und mit den restlichen Zutaten in die Teigmischung gelegt. Sauerteig verwendet jedoch keine schnelle steigende Hefe, daher wird es viel länger dauern, bis es steigt.
Nach dem Aufstieg des Pebeten -Teigs wird er geschnitten und in ungefähr kreisförmige Formen gerollt, die in geschwollene Ovale gezogen werden. Die Ovale werden dann auf ein Backblech gelegt und wieder aufsteigen. Sobald der zweite Anstieg abgeschlossen ist, werden die Brötchen normalerweise mit Eiern gebürstet, bevor sie in den Ofen gestellt werden, um zu kochen. Abgeschlossenes Pebete Brot hat ein knuspriges, braunes Äußeres und ein schwammiges, weiches Interieur.
Einige Rezepte empfehlen nicht, vor dem Kochen die Oberseite der Brötchen mit Ei zu bürsten. Stattdessen empfehlen sie, Maisstärke oder Maismehl mit Wasser zu kombinieren, um eine dünne Paste zu machenCH kann entweder vor oder nach dem Kochen über das Brot gebürstet werden. Dies wird manchmal als "Malerei" das Brot bezeichnet.
Pebete Brot kann von Hand oder in einem Brothersteller hergestellt werden. In Argentinien ist es häufig in Bäckereien zu finden. Obwohl es alleine gegessen werden kann, wird nur Pebete Brot verwendet, um Pebete Sandwiches herzustellen.
Wenn für Sandwiches verwendet werden, werden die Brötchen in Längsrichtung in Scheiben geschnitten. Traditionell gibt es vier Zutaten zu einem pebeten : Käse, Tomate, Mayonnaise und normalerweise Speck oder Schinken. Das Fleisch ist variabel, und seine einzige Anforderung ist, dass es eine Art gehärtetes Fleisch ist.