Co je Yahni?

Yahni, který je také známý jako Yakhni, je kořeněné dušené maso nebo polévka vyrobená z ryb, mořských plodů, jehněčí, kuře, hovězí maso, zeleninu a čočka. Slovo yahni je turecké, zatímco slovo yakhni je urdu. Je pojmenováno po perské hliněné nádobě, ve kterém je jídlo tradičně vařeno; Hliněné nádoby naplňuje dušené maso Yahni s výraznou hliněnou příchutí. Je to jídlo řeckého původu, které je nyní součástí řecké, indické, turecké, perské, rumunské a bulharské kuchyně; Turci představili jídlo na Balkán a od té doby se stal v těchto částech docela kulinářským favoritem. Tento guláš je považován za komfortní jídlo a je zvláště doporučen v chladném dni; Může to být velmi kořeněné a horké.

Existuje mnoho regionálních variací Yahni, včetně vegetariánských, negetariánských a smíšených verzí. Mezi hlavní ingredience potřebné pro toto jídlo patří mrkev, brambory, čočka, cuketa, cibule, česnek, semena koriandru, listy mudrců, bobkové listy, petržel, olivový olej, rajčatová pasta, rostlinná zásoba nebo voda, cukr, sůl a pepř. Hovězí maso, kuře, jehněčí a ryby se přidávají k vytvoření vegetariánské verze. Mezi ingredience Yahni patří také sýr, vejce, zeleninové kostky a kari prášek. K misce se někdy přidávají mandle, třešně a med.

Je docela snadné vyrobit toto jídlo doma. U základní vegetariánské misky se čočka vaří v hrnci solené vody po dobu asi 10 minut a poté jsou odstraněny z tepla, vyčerpané, promyty ve studené vodě a odložení stranou. Další olivový olej se v hrnci zahřívá a jemně nasekaná cibule je smažena česnekem, koriandrem a mudrcem několik minut, dokud cibule nezmění. Do hrnce se přidává zbytek dobře vychytávané zeleniny, spolu se solí, cukrem, kořením a bylinkami pro koření a smaží.

Čočka a rostlinná vývar jsou nyní přidány do hrnce podél WIV případě potřeby je více soli a pepře pro chuť a hrnec je ponechán vařit půl hodiny. Směs se vaří, dokud se většina vývaru neodpaří a poté se do hrnce přidá rajčatová omáčka. Pokud není přidána rajčatová omáčka, je známá jako bílá yahni.

yahni se podává a jedená potrubí horké. Může se jíst s rýží; s indickým plochým chlebem jako Naan, Roti a Chapati; nebo s bílým nebo hnědým chlebem. Podává se v mnoha restauracích specializujících se na perské, turecké, řecké, východoevropské a jihoasijské kuchyně.