Wat is Yahni?
Yahni, ook bekend als Yakhni, is een pittige stoofpot of soep gemaakt met vis, zeevruchten, lam, kip, rundvlees, groenten en linzen. Het woord yahni is Turks, terwijl het woord yakhni urdu is. Het is vernoemd naar een Perzisch aardewerkvat waarin het voedsel traditioneel wordt gekookt; Het aarden vat doordrenkt de Yahni -stoofpot met een onderscheidende aarden smaak. Het is een gerecht van Griekse oorsprong die nu deel uitmaakt van het Griekse, Indiase, Turkse, Perzische, Roemeense en Bulgaarse keuken; De Turken introduceerden het gerecht aan de Balkan en het is sindsdien een behoorlijk culinaire favoriet in die delen geworden. Deze stoofpot wordt als een comfortvoedsel beschouwd en wordt vooral aanbevolen op een koude dag; Het kan erg pittig en heet van smaak zijn.
Er zijn veel regionale variaties van Yahni, waaronder vegetarische, niet-vegetarische en gemengde versies. De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor dit gerecht zijn onder meer wortels, aardappelen, linzen, courgette, ui, knoflook, korianderzaden, salie bladeren, laurierblaadjes, peterselie, olijfolie, tomatenpuree, groentebouillon of water, suiker, zout en peper. Rundvlees, kip, lam en vis worden toegevoegd om een niet-vegetarische versie te maken. Yahni -ingrediënten omvatten ook kaas, eieren, groenteblokjes en kerriepoeder. Soms worden amandelen, splitsing kersen en honing aan het gerecht toegevoegd.
Het is vrij eenvoudig om dit gerecht thuis te maken. Voor een basisvegetarisch gerecht worden de linzen ongeveer 10 minuten in een pot gezouten water gekookt en worden ze vervolgens van de hitte verwijderd, afgevoerd, gewassen in koud water en opzij gezet. Een beetje olijfolie wordt vervolgens in de pot verwarmd en een fijngehakte ui wordt gebakken met knoflook, koriander en salie gedurende enkele minuten totdat de uien doorzichtig worden. De rest van de goed geknipte groenten, samen met zout, suiker, kruiden en kruiden voor kruiden, worden toegevoegd aan de pot en gefrituurd.
De linzen en groentebouillon worden nu toegevoegd aan de pot, langs WIDe meer zout en peper naar smaak indien nodig, en de pot blijft om een half uur te koken. Het mengsel is gekookt totdat een groot deel van de bouillon is verdampt en vervolgens tomatensaus aan de pot wordt toegevoegd. Als tomatensaus niet wordt toegevoegd, staat het bekend als White Yahni.
Yahni wordt geserveerd en gegeten Piping heet. Het kan worden gegeten met rijst; met Indiase platte broodjes zoals Naan, Roti en Chapati; of met wit of bruin brood. Het wordt geserveerd in veel restaurants die gespecialiseerd zijn in het Perzische, Turkse, Griekse, Oost -Europese en Zuid -Aziatische keuken.