Hva er Yahni?

Yahni, som også er kjent som Yakhni, er en krydret lapskaus eller suppe laget med fisk, sjømat, lam, kylling, storfekjøtt, grønnsaker og linser. Ordet yahni er tyrkisk, mens ordet yakhni er urdu. Det er oppkalt etter et persisk keramisk fartøy der maten tradisjonelt er tilberedt; Det jordiske karet tilfører Yahni Stew med en særegen jordsmak. Det er en tallerken med gresk opprinnelse som nå er en del av gresk, indisk, tyrkisk, persisk, rumensk og bulgarsk mat; Tyrkerne introduserte parabolen for Balkan, og den har siden blitt en ganske kulinarisk favoritt i disse delene. Denne lapskausen regnes som en komfortmat og anbefales spesielt på en kald dag; Det kan være veldig krydret og varmt i smak.

Det er mange regionale variasjoner av Yahni, inkludert vegetarianer, ikke-vegetariske og blandede versjoner. De viktigste ingrediensene som kreves for denne retten inkluderer gulrøtter, poteter, linser, courgette, løk, hvitløk, korianderfrø, salvieblader, laurbærblader, persille, olivenolje, tomatpuré, grønnsaksbeholdning eller vann, sukker, salt og pepper. Oksekjøtt, kylling, lam og fisk tilsettes for å lage en ikke-vegetarisk versjon. Yahni -ingredienser inkluderer også ost, egg, grønnsaksbiter og karripulver. Noen ganger tilsettes mandler, anspore kirsebær og honning i retten.

Det er ganske enkelt å lage denne retten hjemme. For en grunnleggende vegetarisk rett kokes linsene i en gryte med saltet vann i omtrent 10 minutter, og de fjernes deretter fra varmen, tappet, vasket i kaldt vann og settes til side. Litt olivenolje varmes opp i gryten ved siden av, og en fin hakket løk er stekt med hvitløk, koriander og salvie i flere minutter til løkene blir gjennomskinnelige. Resten av de godt hakkede grønnsakene, sammen med salt, sukker, krydder og urter til krydder, tilsettes potten og stekt.

Linsen og vegetabilsk buljong er nå lagt til potten, langs wiDet er mer salt og pepper etter smak, og gryten blir stående å koke i en halv time. Blandingen tilberedes til mye av buljongen har fordampet, og deretter tilsettes tomatsaus til potten. Hvis tomatsaus ikke tilsettes, er den kjent som hvit yahni.

Yahni serveres og spist rør varm. Det kan spises med ris; med indiske flatbrød som Naan, Roti og Chapati; eller med hvitt eller brunt brød. Det serveres på mange restauranter som spesialiserer seg på persisk, tyrkisk, gresk, øst -europeisk og sørasiatisk mat.